大家好，今天给各位分享镜箱豆腐是哪里的菜的一些知识，其中也会对豆腐和什么菜一起做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

葱、姜洗净切末，鸡蛋打散在碗中搅拌均匀备用。鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只完整虾仁，余下剁成虾蓉。

整虾仁用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用，碗中放入虾蓉，猪肉馅，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉。

搅拌上劲备用，老豆腐切成大小合适的长方体（约长5厘米、宽3厘米、厚3厘米左右）。

金龙鱼谷维多稻米油烧热之后，放入豆腐块。煎炸到表皮金黄发脆，内中依然嫩白，捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了。

炸好的豆腐在宽面切“一”字口，用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分豆腐内瓤（小心，底不能挖穿，四边不能破喔）。

把镜箱豆腐生坯放入蒸锅蒸3-5分钟至半熟待用。将煎炸豆腐的油倒出，留少许底油来爆香葱姜末。最后淋入水淀粉收浓汤汁，即可出锅装盘。

鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉。

虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀。

留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用。

老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体。

下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了~

炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。

填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。这样烧制的时候才不会瘪下去，才能保持完美的外形~

知道预留虾仁的用处了吗？就是做“镜箱”的“提手。把虾背朝上压进肉馅中，镜箱的样子就出来啦！是不是真的很像呢？做到这一步的时候，莫名其妙兴奋起来，hoho。。胜利在望了哈

把制作好的“镜箱”摆放整齐，放入锅中急火蒸熟取出，原汁留用，原汁放锅内，再加上汤、酱油、耗油、、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。

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