这篇文章给大家聊聊关于螃蟹怎么炒，以及螃蟹爆炒怎么做好吃又简单对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

现将买好的螃蟹上的带子拆来，小心大钳子，接着用一根筷子放在螃蟹腹盖上方的一个小凹槽用菜刀辅助将筷子拍入螃蟹体内。

将蟹壳掰开，去除螃蟹体内的污秽物体，再洗净螃蟹，接着将螃蟹切开，从中间切开，再以每只腿为依据切成各个小份。

将生姜切成片放好，喜欢吃生姜的人可多放些。

将油倒入锅中，等油温上升后加入少量盐记住盐一定要少量。

将螃蟹依次放进锅中，接着会看到螃蟹朝着油的一面慢慢变红，等成为红色时，再翻转过来，直至两面都会变红。

螃蟹变红后加入啤酒半听，不喜欢啤酒味道的小伙伴们可以少放些，依照个人口味而定。啤酒加入时要一边加入一边开始翻炒螃蟹，这过程中加入生姜，少许味精就可。

最后就如少量清水，盖上锅盖焖一会就行。

挑选膏足的螃蟹，摸上去壳硬硬的，尾部比较厚的

准备处理螃蟹后壳尖尖的为公蟹，公蟹吃膏，后壳是圆的为母蟹，母蟹吃黄。十五前后这个季节的螃蟹比较肥

前盖掀开，把蟹腮蟹嘴蟹肺都处理下来

从中间切开螃蟹，把前两个蟹钳切一下好入味

切割面粘上淀粉

准备葱姜蒜粒

螃蟹放入适量盐，黑胡椒粉，淀粉，腌制5分钟

腌制好的螃蟹放入油锅煎炸，成金黄色捞出。重新起锅放入葱姜炒出香味，把葱捞出来备用，放入蒜粒炒香，继续放入螃蟹倒入少许料酒，生抽，耗油，少量水。焖煮三分钟。放入淀粉汁，炒熟的葱，大火收汁，关火，放入少许香油即可出锅

出锅，有条件的可以放入香菜点缀

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。