大家好，鱼子酱什么味道相信很多的网友都不是很明白，包括鱼籽是鱼的精子吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鱼子酱什么味道和鱼籽是鱼的精子吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

NicholasKurti和HervéThis于1988年共同提出的，这俩位一个是物理学家出身，另一位是化学家出身，两位年纪相差近50岁。1998年，Kurti去世后，This将该理论名字简化为MG，也就是我们常说的分子料理（MolecularGastronomy）。

作为物理学家的Kurti是个厨艺爱好者，热衷于用科学来解读和重建烹饪工艺，他早在1969年就发表过名为《厨房里的物理学家》的演讲。HervéThis作为这个学派的传人，继续发光发热，他顶着多个研究吃的院士头衔，擅长用浅显的文字阐明烹饪制作中的科学道理，“65度糖心蛋”就是他实验成果之一。他的《厨室探险：揭示烹饪的科学秘密》也值得一读。

分子料理是通过观察、认识在烹饪过程中温度变化、烹饪时间长短、不同物质相遇令食物产生各种物理与化学变化，进而分析、重组及再创造。这个流派致力于在传统料理的基础上，扩大味道、口感和形态的组合方式，以及将烹饪技术科学化、系统化。说白了，作为食客，你可以享受到外型与众不同的食物，例如外表是绿色，口感是黄瓜味的鱼子酱。而这些食物呢，又是用创新的、科学的方法制作出来的。

其次，他们提倡用科学的思维理解烹饪过程。比如为什么65℃的时候蛋白会凝固，而蛋黄仍旧是液体？他们会用科学的理论解释食物的变化原理。

包括上期油封鸭中使用的低温烹饪，分子料理还有诸如球化、乳化、凝胶化、液态氮、烟熏技术等。而这些技巧其实很常见，例如蛋黄酱，奶盖茶上面的泡沫，就属于分子料理中的乳化手法。

是。大多数分子料理的菜式都出自米其林餐厅。它像是一种厨师界的“上层建筑”，它本身就是一帮比较有追求、又充满好奇心——并且，有钱有能力有时间去做实验的厨师做出来的东西，自然不可能太便宜。

东京米其林三星『龙吟』出品的-196度草莓糖果，有兴趣的可以找一下这道甜点的制作过程，异常繁复。龙吟的人均消费大概在2000元。

从根本上说，如果我们试图窥探食物背后的科学，那些我们经常吃到的零食——比如棉花糖、跳跳糖、酸奶、芝士、豆腐，其实都可以算做广义分子料理的范畴。所以盘子里的这道菜是不是被划到分子料理的范畴，并不是最重要的。如果说分子料理对普通人有什么贡献，那就是帮助大家了解怎么吃、怎么制作是（科学上）正确的方法，并且促烹饪以及品尝科学化。

关于鱼子酱什么味道的内容到此结束，希望对大家有所帮助。