老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家用烤箱怎样烤蛋糕和烤普通蛋糕的做法烤箱的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家用烤箱怎样烤蛋糕以及烤普通蛋糕的做法烤箱的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

将蛋黄与蛋白分别装入两个碗钟。

蛋白加入白砂糖，用打蛋器打至砂糖溶解。

将鸡蛋黄搅拌均匀，然后与奶，油一起搅匀，在逐步加入面粉搅拌均匀搅拌时要顺时针方向，且不要太快。

降一半蛋白糖倒入蛋黄酱中搅均匀，然后再倒入剩下的一般但白糖搅匀。

在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。

200°预热5分钟，然后放入烤盘，烘烤13-18分钟

用分蛋器把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装到两个干燥的容器里。（没有分蛋器用手捞出蛋黄也行）蛋黄里分别加入面粉，酵母，酸牛奶适量，搅拌均匀成蛋黄浆。酸牛奶倒的量以能把蛋黄和面粉融合成均匀的浆状为准，不用倒完一整杯也行。（注意要消除颗粒团状不融化的面粉团）搅拌均匀后静置备用。

蛋清里加入2大勺白糖，用干净且干燥的筷子顺时针方向快速搅拌打发蛋清，约2分钟以后打出一部分泡沫时，继续加入两大勺白糖，继续用筷子快速来回拌打，使得泡沫变得更白更多更细腻，再加入两大勺白糖，继续打发，直到蛋清变成奶白状，用筷子可以夹起成膏状为止。（打发的过程中千万不能让蛋清接触到水，否之蛋清无法蓬发）

蛋清打发好后，用过滤筛把蛋黄过滤，去除其中的不融化固体状，使细腻的蛋黄面粉液倒进打发好的蛋清膏状里，然后用干燥的勺子翻动从底往上，从边上往中间慢慢的均匀搅拌成一体就可以了。（切忌用力搅拌过度，搞出很多泡泡）

准备一个大一点的（蛋糕在烤的过程中会蓬发成原来两倍面积大小）干燥的不锈钢盘，在其里面表面刷上一层玉米油（防烤蛋糕粘盘，好取出）将搅拌好的蛋清蛋液缓缓的倒到大盘中，轻轻放平容器，抖盘底三下，抖出蛋糕液里的泡沫，烤箱开温度180度，提前预热5分钟，五分钟以后将蛋糕液放入烤箱，保持170度烤35分钟就可以了。

由于我的烤箱内体积比较小，装蛋糕液的盘比较大而且是圆形的，烤箱上下受热温度有些差异，上面受热比较高，靠近发热原体的部位接触到的蛋糕受热过高，表面有点焦。然后烤箱靠里边的位置温度又没有烤箱中间的温度高，所以，如果你是跟我用类似的烤箱和烤盘烤蛋糕的话，烤约20分钟的时候，建议中途取出盘，调换一下里外的位置，使蛋糕受热更均匀，烤出来的蛋糕会更漂亮，或者使用长方形的容器。

做蛋糕用酸奶比用纯牛奶的口味更好，而且可以帮助去除鸡蛋的腥味，如果是用纯牛奶做的，建议加入几滴白醋打发鸡蛋，可以去除鸡蛋的腥味。用酸奶（发酵乳酸菌）的话，牌子不限，但是不要用安慕希那种浓稠度的酸奶，太稠了不容易把蛋黄和面粉拌匀。酸奶做出来的蛋糕口感细腻，有一股淡淡的奶香味，酥软。

关于家用烤箱怎样烤蛋糕到此分享完毕，希望能帮助到您。