大家好，今天小编来为大家解答辣椒油怎么做香这个问题，香辣辣椒油制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

辣椒油：

用料：干红辣椒200克，白芝麻15克，八角1个，香味2片，花椒15粒，白豆蔻1个，草果1个，桂皮1块，良姜1块。

做法步骤：

1、准备好所有材料。香料家里不齐全的话，聪明的你可以直接去超市买一包卤料包也可以。

2、干红辣椒清洗干净，擦干水。

3、锅中放油，倒入干红辣椒小火炒，炒出香味。

4、将炒好的辣椒用料理机打碎。打成辣椒面，这个时候已经非常香了。准备干净无水的碗。我用的炖锅中的小炖盅。

5、辣椒面倒入炖盅，芝麻也倒进去。

6、锅中继续倒油，放入香料，小火炸，一直炸到香料微焦。捞出。

7、将热油分三次倒进炖盅。每倒完一次用筷子充分搅拌均匀。

8、做好的辣椒油香气浓郁。倒热油时一定要小心，别烫着了。

9、看，非常诱人的辣椒油！看着就想来一口！

碗中放两勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，半勺芝麻，3克盐，适量高度白酒，信塑适量食用油，用勺搅拌均匀。

准备配菜，葱段，洋葱，姜片，香菜，洗净，备用。

起锅热油，油温五成热的时候倒入所有配菜，然后再下入花椒，桂皮，香叶，捧悦宿小火肺脾慢炸，至到炸出浓郁的香味。

炸好之后捞出所有的配菜，然后将热油分三次泼到辣椒面上面，边泼边搅拌。

香而不辣的辣椒油就做好啦，浓浓的香味，拌凉菜，拌黄瓜都可以吃哦！

炒干辣椒要想制作的辣椒油比较香，辣椒是关键，外面卖的辣椒面往往添加有其他成分，尝起来很辣，但是不香，所以尽量自制辣椒面，可以购买一些干辣椒，摘掉后面的杆，然后用剪刀剪成小段，放在锅中小火慢炒，直到辣椒干透，辣椒味飘散，然后倒出来，晾凉。

砸辣椒面以前人们做辣椒面都是放在碾子上碾，现在做的少，可以用家里捣蒜的蒜杵将辣椒捣烂，家里有料理机的也可以用料理机。

辣椒面的要求要制作好吃的辣椒油，不能只用很细的辣椒面，一般都是用一半粗一点的辣椒面、一半细一点的辣椒面，粗辣椒面更香，细辣椒面可以让辣椒油更红亮。

锅中倒入较多的辣椒油，油热后，转小火，放入八角、桂皮、香叶、草果等香料，慢慢炸出香味，炸至香料微微发黑，香味浓郁时，加入葱姜蒜，小火慢炸至焦黄，然后将所有的香料捞出。这样的油里面有各种香料的香味，做好的辣椒油才更香。

给干净的容器里面放入一半粗辣椒面，一半细辣椒面，然后放入炒熟的白芝麻，捞出香料以后，将油再次烧热后关火，等待40秒左右，然后将热油分两三次浇在辣椒面上，边浇边搅，保证辣椒面的辣味被充分激发出来，但是又不至于烫糊。如果掌握不了温度，可以先给辣椒面里倒入少许熟油，让辣椒面变得湿润一些，这样油温稍微高一点也没关系，不会糊。

热油泼在辣椒面上以后，会产生很多油泡，等油泡消失以后，给辣椒油里面趁热滴入几滴醋，这是辣椒油会重新产生很多油泡，经过醋激发之后，辣椒油的香味会更浓郁。

1、辣椒油更香的关键在于辣椒面，尽量自制辣椒面，另外不能单纯用细辣椒面或者辣椒粉，容易炸糊，而且不够香。粗细辣椒面的比例是1:1。2、使用多种香料炸过的油吸收了各种香料的香味，泼出来的辣椒油更香。3、油温不要太高，否则辣椒容易糊，关火后等四十秒左右再泼辣椒面。4、泼过的辣椒面里趁热滴入几滴香醋，会让辣椒油更香。

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