为什么烤面包机做出来的面包像馒头？为什么烤面包机做出来的面包像馒头？为什么面包做得像馒头？为什么我的面包吃起来像馒头？为什么人做的面包像馒头？一、面包和馒头的制作原理。面包和馒头同根生，从发源地来说，馒头是中式糕点，面包是西式糕点，面包之所以像馒头，应该是你选错了面粉，你应该选择高筋面粉做面包，低筋面粉做蛋糕，普通面粉做馒头。

由于揉面时不到位，手套膜还像馒头。做面包最麻烦的就是手套膜。手工太累，机器很多时候不会判断状态。不经意间，面团会被揉碎，面团的干湿比对手套膜有直接影响。面团的搅拌阶段和水合阶段。干粉和水性配料放入厨师的机器后，充分混合，形成一个粗糙粘稠的面团。整个面团是未成形的，没有弹性的，粗糙的。在面团形成阶段，面团中的面筋开始形成，面粉中的蛋白质充分吸水膨胀。由于面团的形成，面包不再粘在搅拌槽壁上，用手接触面团时仍粘在手上，无弹性，延展性差。

面团不够结实。将面团打至打时能拉成薄膜。成型的时候不要老是揉，做好就行了，这样不至于把面筋弄断，这样就决定了口感。还有就是发酵不到位会很难。发酵温度优选为38度，湿度为42度。时间是由酵母菌数量决定的，不是必须的，但是不要送。烘焙时，温度和时间控制好，基本没问题，注意不要用低筋粉。我觉得可能是放水量有问题，有没有和面，有没有加强？

因为有的面包机没有这个功能，所以要求先掌握技巧再做；加入黄油，开始烘烤，直到黄油融化。将面粉、鸡蛋盐、奶糖酵母精油混合后，放入面包机。启动面包机搅拌面条。让面团静置大约一个小时。开始制作面包的过程，直到面包做好。烘烤结束前，在面包表面涂上黄油和蛋黄20分钟。不要急着把准备好的面包拿出来。让它在面包桶里自然冷却。

家用面包机用一套固定的程序来控制揉面、发酵、烘烤的时间。但有些人做馒头是因为各种因素，比如使用的配方，用料的比例，每种材料的等级和质量，这也不足为奇。1.比如，同样的高筋面粉，不同厂家的产品做出来的面包，同样的配方，质量还是不一样的。不同厂家的干酵母也有这个问题，同样的量，在同样的发酵时间内，发酵物的效果也不同，即干酵母中活菌含量受到影响；2、操作上也有很多问题，比如干酵母的顺序，先放，后放；水和面粉的比例会因为面粉的干湿程度而不准确；糖、盐、油比例不当也会影响发酵速度。

水|比你想象的更重要。你以为水的作用只是做面团吗？诺诺诺诺！面粉中的谷蛋白和醇溶蛋白因为水的存在而结合形成面筋；面包烘焙过程中淀粉的膨胀和糊化需要水的帮助；糖只有溶于水，才能成为酵母的食物，从而发酵；糖和氨基酸溶于水后，各种酶起作用；所以，水的存在是做面包所有反应的前提。制作面包时，面团温度调节器对和面的终了温度，即表面温度有要求。

因为你没有发酵完全，没有醒到位，面粉还是一坨。没有膨胀，就成了馒头的味道。可能是在制作面包的过程中，使用的泡打粉不够，或者醒发时面团处理不当，导致面包没有涨起来，口感像馒头一样硬。面包应该用高筋面粉。如果面包吃起来像馒头，说明面团还没有充分醒发，不够蓬松，可能是面团里水分太多。面包和馒头是我们日常生活中经常吃的两种食物。两者都非常蓬松柔软，质地非常相似但又不同。

为什么我的面包吃起来像馒头？两者有何异同？我给你总结一下面包和馒头的区别，找出以下几点。以后想做馒头或者面包的时候就知道怎么操作了。一、面包和馒头的制作原理。面包和馒头同根生。从发源地来说，馒头是中式糕点，面包是西式糕点。虽然名字不同，但也不能严格区分。

面包之所以做得像馒头，应该是你选错了面粉。做面包要选择高筋面粉，做蛋糕要选择低筋面粉，做馒头要选择普通面粉。为什么人做的面包像馒头？软棉拉丝，估计你错过了这一步。很多朋友反映面包机做出来的面包不好吃，说跟馒头一样硬。今天叶子就详细分享一款面包机做的软绵面包。这种程序做出来的面包无论是烤箱烤的还是面包机烤的都很软，拉丝效果很好。面包机烤出来的饼皮很脆，里面很软，切片的时候立不起来。它尝起来有两种不同的味道:外皮和里面。

配料:普通面粉280g，水140g，酵母3g，细糖20g。做法:1，将面粉、水和糖倒入面包桶。酵母被放在一个特殊的盒子里，2、打开功能10面包面团。一个小时，担心发酵不充分，让面团在机器里待20分钟(温热了还会继续发酵)。3、取出面团，排气，整形，我比较懒，不追求华丽的外表，反正我在家吃的话，我就直接把它倒过来切成块。用热水蒸2030分钟左右醒来，感觉非常好。