发霉的大米放在夏天煮久了是什么颜色？夏天煮的发霉大米，时间长了就发黄了。为什么大米会发霉变桔，被某种霉菌污染，这种霉菌能产生有素？什么是霉变大米？发霉的剩菜更容易造成葡萄球菌污染，米饭煮久了会产生大量霉菌，主要是灰曲霉和黄曲霉，会改变米饭的颜色，这些霉菌很难伤害，在100摄氏度的水中煮沸后也无法去除。

只是水和锅之间的化学反应。用清洁球擦掉就行了，不影响使用。没什么，只是米饭发霉了。洗干净消毒就行了。如果洗不掉，可以在水里泡一天，或者加水用电饭锅煮。用洗洁精或者百洁布很容易洗掉。用清洁球会划伤内胆，不怕的话可以用。洗完后用电饭煲煮一锅开水就可以杀菌了，可以放心使用。另外，无论你是不锈钢内胆还是镀膜内胆，不锈钢内胆都会有一点变色，不影响使用。大米中的糖分发霉是与铁发生化学反应造成的，无毒。

当大米和很多食物变质时，会有氧化反应和细菌感染，而你说的的东西就是金葡萄球菌、曲霉菌等细菌，尤其是金葡萄球菌，在适宜的温度条件下，810小时后能产生肠毒素。肠毒素可以承受100℃沸腾30分钟而不被。霉菌特别是黄曲霉产生的黄曲霉毒素是一种强致癌物质，即使在高温下也很难分解，一般的清洗和烹饪都无法去除。

希望回答对你有帮助。首先可以确定的是食物发霉了..可能有三个原因。1.微生物在起作用，空气中到处都是微生物。食品在生产、加工、运输和储存过程中容易被微生物感染。当温度、PH值等条件适宜时，微生物就会大量繁殖，以食物中的营养物质为原料进行一系列的生长、发育和繁殖，食物中的蛋白质，食物就会发臭变色。

亲爱的，大米含有大量淀粉。在煮饭的过程中，淀粉会被水充分溶解，形成丰富的淀粉胶体。这种淀粉胶体在干燥的过程中会失去一些水分，导致淀粉胶体收缩，形成一个化学过程，叫做美拉德反应。在这个过程中，还原糖和氨基酸会发生化学反应，生成一种叫做糖胺聚糖的物质。这种物质的颜色通常是红棕色或橙色，所以剩菜会变成这种颜色。

它被某种霉菌污染了，这种霉菌能产生有素。大米一不小心，米粒就会从谷壳里出来，米粒看起来粗糙不光滑。饭也会“起”“起”。大米“开始”是因为大米胚的组织比较柔软，这部分蛋白质和脂肪比较多，霉菌会先从这里侵入，导致胚变色；大米“棱纹”是指米粒侧面和背面的凹槽呈现白色，然后变成灰色，大米的颜色较暗。

2.出苗:由于水稻的胚组织疏松，含有蛋白质和较多的脂肪，霉菌先将胚侵蚀变色，俗称“出苗”。3.棱纹:米粒侧面和背面的凹槽呈白色，再呈灰白色，故称棱纹，米的颜色较深。如果你闻到了米饭的味道，这是发烧和发霉的前兆。霉变初期的大米气味不明显。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗。其硬度下降，分散性下降，用手可结块。

夏天煮好的米饭放久了就发黄。大米有点发霉，不能吃，因为发霉的大米里有黄曲霉素，吃了会致癌。黄曲霉毒素毒性很大，是一种致癌物质，引起胃癌和肝癌。在家里收集塑料瓶，用水冲洗干净，晾干。如果需要装更多的大米，可以选择大容量的瓶子。在把米放进瓶子之前，你必须确保米是干的，放进去之后迅速拧紧盖子。这样不仅节省空间，还能避免大米生虫发霉。

发霉的米饭会产生黄曲霉素、黄绿色青霉素和杂色曲霉素。黄曲霉毒素:浅青霉素:黄绿色杂色曲霉:浅灰色，黄绿色。发霉的米饭会产生黄曲霉素、黄绿色青霉素、杂色曲霉菌。黄曲霉毒素:浅，黄绿色青霉素:黄绿色，杂色曲霉:浅灰色，黄绿色。一般呈蓬松、絮状或蛛网状。不要吃发霉的米饭。它可能已经为霉菌或其他致病成分。如果不慎摄入自身体内，会造成更严重的不良影响。还需要注意的是，白米长霉后而来的霉菌大多是黄曲霉，这是一种很常见的由发霉成分引起的霉菌，会对人体产生非常大的影响。

剩菜更容易造成葡萄球菌污染。葡萄球菌在含有蛋白质、水、淀粉的食物中容易产生肠毒素，是引起食物中毒的主要原因，这种肠毒素耐热性强，不能被食物中的普通烹饪方法。米饭煮久了会产生大量霉菌，主要是灰曲霉和黄曲霉，会改变米饭的颜色，这些霉菌很难伤害，在100摄氏度的水中煮沸后也无法去除。黄曲霉是一种腐生真菌，是一种剧毒物质，它主要损害人和动物的肝组织，严重时甚至导致肝癌甚至死亡。