有哪些素菜可以做泡菜？什么蔬菜可以做咸菜？泡菜可以泡什么菜？有哪些菜可以腌制？常用的可以腌制的菜有:白菜、茄子、萝卜、辣椒、黄瓜等。这些做泡菜都很好吃，什么菜可以用来做咸菜？黄瓜类蔬菜及其制作泡菜的最佳食材:辣椒、青菜、白萝卜、豇豆、生姜，哪些蔬菜可以腌制？泡菜怎么做教你怎么做泡菜又脆又爽口，泡菜可以泡什么菜？泡菜可以泡白萝卜、胡萝卜、白菜、大白菜、豇豆、辣椒、红辣椒、生姜、莲藕等。

泡菜一般有两种。不同类型，不同用途，不同做法。一个是潜水泡菜。潜水泡菜的原因是这道菜泡在坛子里，很快就拿出来吃。可以当特色菜。通常川菜馆的什锦咸菜和餐前桌上的配菜都是这种。材料:通常用瓜类蔬菜或坚硬的根、茎、叶、果实等。，并切成长条。荤菜一般是猪耳朵，鸡爪，猪内脏。做法:将洁净的水烧开，加盐(每公斤水含盐约5060克)，待盐完全溶解后，将适量配料放入泡菜坛中(盐水应淹没坛的3/5)。

吃泡菜要用专用筷子，千万不要带油，避免油和生水进入坛子，否则会长花(水面会长白霉菌)。坛口的水缸要保持清洁，经常加水。吃法:生菜、萝卜等蔬菜只需要浸泡八到十二个小时，这样泡出来的蔬菜又脆又生，还带一点咸味，非常爽口。如果喜欢吃辣，可以倒点辣椒油，拌点味精，这是不可多得的美味。另一个是调味用的。

教你如何做泡菜又脆又爽口。我希望你喜欢它。谢谢你。教你腌制咸菜的一招。简单又好吃的泡菜，一定要尝尝。材料:1。一个罐子，最好的陶器，不论大小。2.干净的冷水，可以用矿泉水，有的用凉开水。但是用生水开白花并不容易。(可以用山泉水，无污染的雪水，腌制的菜特别脆好吃，呵呵，不过大城市很难找。) 3.盐，我不建议用低钠盐或者其他添加成分的盐，也就是普通盐。当然可以买腌菜。泡菜好吃是有原因的，就是盐不一样。自贡产的井盐是腌制蔬菜的好盐，不存在也没关系。

但是它经常会被需要。5.香料少许，八角一小块。不要放太多像炖菜的东西，这泡菜味道会很奇怪。6.冰糖，有的人也用一勺红糖和胡椒粉。7.一把芹菜，一把蒜苗(就是青蒜，有的地方叫大蒜)，芹菜不可能是芹菜，是普通的白芹菜(带根)。蒜苗带根最好。洗净，晾干，卷成小球，胡萝卜(红皮白心，不是胡萝卜)洗净切块，晾干。

白菜、白菜、豇豆、蒜苔、青笋、白胡萝卜、菜花。所有的叶菜都可以腌制食用。此外，萝卜、豇豆、大蒜、生姜、芜菁也是常见的腌制蔬菜。姜(嫩的更好)，黄瓜(小的更好)，大头菜，芥菜，白菜，豇豆，大蒜，辣椒。大白菜、卷心菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、芸豆、生菜等坚硬的根、茎、叶和果实都可以作为制作泡菜的原料。组织致密、质地酥脆、浸泡后不软化的蔬菜可以作为泡菜的原料。泡菜是一种利用高浓度盐溶液和乳酸菌发酵，通过腌制来保存蔬菜和增强蔬菜风味的发酵食品。

常见的腌菜种类:一种:腌黄瓜色泽，清脆爽口，咸淡适中。无论是早上的粥，还是平时的晚餐，都是非常开胃的配菜。具体制作方法一步:准备食材。3根黄瓜、大蒜和红辣椒。二步:将黄瓜清洗干净，然后切成段和条，不要太细。大蒜和红辣椒切片备用。第三步:在黄瓜条中加入半勺盐和1勺糖，然后拌匀，腌制30分钟。

第五步:黄瓜腌制好后，倒掉多余的水，然后将黄瓜放入保鲜盒，再将刚刚调好的汁倒入保鲜盒。第六步:盖上保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一晚，二天取出。(冷藏腌制过程中，可以多搅拌几次，更方便，更均匀。)二种方式:柠檬泡菜这种泡菜吃起来酥脆爽口，除了酸辣之外还有一点柠檬水果的香味，很开胃。具体制作方法一步:准备食材。

详细介绍了酱菜的菜系和作用:川菜口味:酸辣风味工艺:其他酱菜制作材料:主料:白菜500g，白萝卜1,000g，花椒75g(红尖)。2.将卷心菜、白萝卜、醋、姜、胡椒、糖和盐放入干净、不油腻的瓦罐中。制作泡菜的小技巧:1。泡菜用的罐子可以用普通的玻璃罐代替，但是一定要很干净，所有的材料都不能沾油，不然会很臭。

泡菜不仅营养丰富，口感酥脆，而且香。咸菜的种类很多，大部分蔬菜都可以做成咸菜，比如白菜、萝卜、芥菜、豆角、大蒜、竹笋、黄瓜等。其中我最喜欢榨菜！接下来给大家介绍一下泡酸菜的方法！腌制酸菜，顾名思义就是将蔬菜在容器中腌制一段时间，然后发酵产生大量的乳酸，就成了美味的泡菜。具体步骤如下:一步:挑芥菜。

买了芥菜后需要把老叶、黄叶、根去掉。二步:芥末洗净。洗菜时，将芥菜浸泡在清水中，然后用手洗去芥菜叶上的泥土和沙子。第三步:干芥末。首先，把刚洗好的芥末拿出来，晾一天左右。注意:晾晒的时候最好用竹竿绳把芥菜挂起来，这样太阳就可以照在整棵菜上了。第四步:将芥末煮沸。烫芥菜需要70度左右的水，水温不能太高，煮的时间不能太长，否则会芥菜中的营养成分，口感也不脆。

材料:辣椒、青菜、白萝卜、豇豆、生姜。做法:1。将需浸泡的蔬菜洗净晾干。2.将清水烧开，加入适量的盐(每1kg水约80g盐)备用。3.锅水:用之前泡菜坛的“母水”，也可以问一些家里已经有泡菜坛的朋友，放在新鲜的坛水中，味道会更好，而且含有大量的乳酸菌。如果找不到，就要自己翻拍了。将冷却的清水倒入母水中。

5.将准备好的蔬菜腌制在坛子里。菜要装得尽量少占空间，液面要接近坛口，以盐水浸菜为宜。将冷水倒入坛口周围的水槽，扣好碗，放在阴凉处。6.放泡菜的地方要注意阴凉，注意保持坛口有水，保证没有空气和细菌进入坛内。如果发现坛内有花，就加一点白酒。7.泡辣椒和菜的时候，可以用很少的母水，放入辣椒，然后加盐，一层辣椒一层盐，卤水也不用淹泡菜。

红白萝卜；白菜；大白菜；芥末头；豆子；柞蚕头...原料:各种时令蔬菜，如大白菜、白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、芸豆、生菜等硬根、茎、叶、果实均可作为制作泡菜的原料。配料:盐、姜片、胡椒粉、茴香、黄酒。所有组织致密、质地酥脆、浸泡后不软化的蔬菜都可以作为泡菜的原料。如白菜、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、大蒜、芹菜、生菜、黄瓜等。

咸菜可以泡白萝卜、胡萝卜、白菜、大白菜、豇豆、辣椒、红辣椒、生姜、莲藕。泡菜做法:食材:萝卜1500克、豆角500克、大蒜10头、生姜2块、胡椒粉1把、盐150克、凉开水适量、红辣椒150克。1.萝卜洗净晾干。2.准备姜，蒜，豆角。把罐子洗干净，晾干，加入冷水。3.加入盐，盐和水的比例是1: 50。4.先把萝卜放在坛子里，放上豆子和大蒜。为了方便拿萝卜条，上面放一层萝卜条，上面再放一层新鲜的红辣椒。

常用的咸菜有:大白菜、茄子、萝卜、辣椒、黄瓜等。这些泡菜很好吃。选择一个干净的泡菜坛子，里面放干净的冷水。首先是做母亲水。把大块的姜，几十个去皮的蒜瓣，新鲜的小红辣椒(特别辣)放在坛子里。然后加入洗净的芥末(或白菜等。)并加入半杯盐(量视口味而定，但不能少)。把罐子盖紧，在室温下等十天左右。这时候母水应该已经发酵变酸了(酸菜不是醋的结果)，这时候就可以把泡好的菜拿出来食用了。

有条件的话可以加点中国的红辣椒提味，最好是汉源产的，千万不要泰国产的。一道菜成功后，可以继续添加新菜，这时候罐子里的一部分母水要放冰箱里备用。小贴士:1，做泡菜的诀窍不是一次做母水，而是以后随时保持卤水酸度的动态平衡。如果觉得盐水不够酸，可以从冰箱里拿出备用的水加入到坛子里，促进发酵，如果盐水酸性太强，宜倒掉部分盐水，适当加水加盐。