准备工具：和面的盆，洁净的水，小苏打50G。

购买：面和小苏打。

用盆大清水适量，根据面的多少，准备。把热水到到大清水盆中，温度大概45度左右。

现在把适量的小苏打放到温水盆中，根据面的多少来放。

现在在把面放到和面盆准备好，把放了小苏打的温水，慢慢放入和面盆中。

用手揉搓，把面变成小块状的，慢慢放小苏打水，直到所有的面都成为小块状，就停止放水，用手用力揉搓，把水和面重复融合，并揉成面团。

把面团放在有一定温度的物品中，用布放在面团的上面。静静等待发酵。

几个小时后，就可以发现，面团有可多的小孔和气泡，面团已经被发酵了哦！

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原理：发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。

1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。

2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。

3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。

小技巧：和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）这样蒸出来的馒头格外松软。

单纯用小苏打能发面吗和小苏打能替代酵母粉吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！