大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤虾卤多长时间才入味，卤虾卤水配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

忆口香卤虾100斤卤水制作:筒子骨2根鸡架2个或者鸡1只老姜3斤带皮蒜子3.5斤干辣椒王3斤（或印度魔鬼椒2斤）大红袍花椒100克鸡精3斤味精3斤白糖4斤盐4包（根据口味调整）料酒3瓶色拉油8斤忆口香卤虾香粉主料1斤.辅料1斤辅料可用油熬香在包起来。卤水制作:筒子骨鸡骨先过水备用卤水桶取100斤水加入骨头老姜带皮蒜子（红色辣椒王花椒）（主料辅料）分别用纱布包起大火烧开加入色拉油小火熬3-4小时后调味加入鸡精味精糖盐料酒味道要浓！卤桶内胆把料包辣椒压下去保持卤水微滚状。

卤虾操作:选青虾456油温8成虾壳爆开捞出放入卤水卤15分钟即可卤水中途添料:盐200克味精1斤鸡精1斤料酒2瓶做法简介：第一步先制作高汤第二步卤虾料用有熬香或者用热油浇香。第三步加入配料，卤料一起煲3.4小时，汤煲浓。第四步加入油，调味。第五步青虾过大油，卤12-15分钟，虾嫩时间卤短一点，最好泡十分钟更入味

秘制料包解密（辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、白芷、甘草、香果、山奈、陈皮、草果、肉蔻、黄芪、丁香、白豆蔻、草豆蔻、甘松）

卤虾重点一定是要活虾，带上塑料加厚手套一个一个活虾清洗干净

清洗干净后再冲洗两遍，沥干备用

锅清洗干净后，将锅里水分去除放入2.5L油烧热，将沥干水分的活虾分批次炸，炸至变色后捞出

捞出放入大煮锅中备用，将炸虾后的油烧热将大蒜姜香叶八角桂皮干辣椒，卤料包一同放入油锅中小火炸五分钟，五分钟的期间需要搅拌，搅拌过程中加入盐，料酒，五分钟后将油锅中的卤料放入大煮锅中，加入清水，清水抹过虾，盖上锅盖，大火煮开后关小火熬制30分钟到四十的钟，时间不宜太长，煮太久虾肉会变散掉就不好吃了

四十分钟后出锅捞出，放凉，打真空包装就可以寄出给亲朋好友了，卤虾不是很好打真空包装，虾钳会弄破袋子，虾尾是可以打包的，我这是半真空，留了一些空余空间在里面的

关于本次卤虾卤多长时间才入味和卤虾卤水配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。