土豆削皮后，切成细丝，把土豆细丝放在水中冲洗一下后浸泡片刻

滤去水

红彩椒也切成丝

起锅，锅热后倒入少许的油先煸炒红彩椒后盛出

热油锅放入土豆丝大火炒均匀后加入少许的白醋，加适量的盐和糖翻炒均匀后

加入煸好的红彩椒继续翻炒均匀

加入葱段翻炒后，撒上花椒粉和鸡粉就可以出锅了

盛入盘中，上桌开吃

准备2~3个土豆。

把准备好的土豆在砧板上切成丝状。

把食用油5~9克倒入锅里烧开。

把切好的土豆丝全部倒入锅里，在锅里炒一炒，这时候放食用盐2~5克，味精2~4克，酱油4~8克倒入锅里，这时候土豆丝就好了。

大土豆二个，小土豆三个，我指的是两个人的量，太大的土豆一个就够了。擦丝，用自来水泡5分钟，把土豆丝捞出来，把水放一边，泡出的淀粉可以晒干，做菜勾芡用。土豆丝用自来水冲洗三遍

擦板分粗细。喜欢吃什么样的就选那个，老公喜欢吃细的土豆丝，所以我选择细的。做土豆饼和土豆丸子都选择细的。粗的可以擦黄瓜丝，非常好。粗的土豆丝一根是一根的，适合干炒，根根分明，金黄璀璨，口感不错

配料。青椒和葱都切丝。葱放葱叶和葱白都可以，葱叶颜色会好看些。红色的尖椒有些微辣，颜色也鲜艳，喜欢辣的加辣的

油不用太多，正常炒菜就好，中火加热，等油热了，用铲子朝锅边铲，让菜到的地方都有油，这样不沾锅。我是直接端起锅转两圈，油就均匀的挂上锅壁了

土豆丝捞出，控去水，倒入锅中，翻炒

干炒土豆丝，就是控干水再炒，湿炒就是捞出就炒，这样土豆丝带水也不干锅，炒五分钟左右，土豆丝变色，用铲子切一根，碎了，土豆丝熟了

加盐，加辣椒丝和葱丝。点少许醋，醋可以让土豆丝有质感并且会使土豆丝不酸胃。关火装盘

炒好的土豆丝

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