大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于宫保鸡丁怎么炒，家常宫保鸡丁这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鸡胸肉去筋膜切小块。

用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右。

黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用。

备碗汁，搅匀

锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用。

另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

锅底油烧稍热改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。

总结：1.鸡胸肉去筋膜切小块；2.用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右；3.黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用；4.备碗汁，搅匀；5.锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用；6.另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里；7.锅底油烧稍热改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。

鸡胸肉和鲜香菇清洗干净，分别切成小丁备用。

青、红小米椒清洗干净，再切成小圈。

鸡胸肉中调入适量的料酒、生粉、蚝油和盐，抓匀腌渍15分钟。

锅中放入适量的菜油，加入小米椒翻炒，再加入一小勺的郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。

倒入腌好的鸡胸肉，大火翻炒均匀，炒至肉色发白盛出来备用。

锅中留下底油，倒入香菇丁，翻炒均匀炒至香菇发软。

倒入炒好的鸡丁，调入适量的鸡精和蒜末，大火翻炒均匀即可关火，出锅装盘。

好了，关于宫保鸡丁怎么炒和家常宫保鸡丁的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！