大家好，如果您还对家炖小平鱼的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享家炖小平鱼的做法的知识，包括小平鱼几分钟炖熟的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

葱切段，生姜切片，蒜剥去外皮，平鱼清洗干净两面沾满面粉

热锅热油，放入鱼煎至两面金黄

放入生抽，豆瓣酱，料酒，白糖和盐翻炒均匀

倒入适量的清水，大火烧开，再转中小火炖15分钟

大火收汁，汤汁变得粘稠了就可以关火

捞出装盘，撒上葱花即可

将鱼洗净控干水分，划伤刀花，（拿一个盆把鸡蛋打入，打成蛋液，让鱼两面均匀的沾上蛋液）也可以不用鸡蛋；

锅里热油，适当油温时放入平鱼，煎至两面金黄，起锅备用；

葱姜蒜花椒大料备齐，锅里热油，放入葱姜蒜花椒大料，爆香是加入2勺酱油，1勺醋，稍时煮沸放入起锅备用的鱼，加入清水没过平鱼，加入料酒，白糖，盐；

大火开始炖，直到汤汁收尽；起锅装盘

买的冷冻的没有头的鱼，说是小黄鱼，但可能不是，却也好吃！洗净去鳞，鱼两面打上几刀花刀

准备葱段姜片蒜瓣，我家的蒜都要生芽了，所以多包了些，蒜瓣要切开一刀，好出味儿，做鱼时蒜多放点好吃，葱姜也可以多放点！

炒锅里放少许油，一锅底就行，不用放太多，因为油可一直用到最后做鱼，一点也不浪费，加热到八分热

将两个鸡蛋打散，鱼放入鸡蛋液中裹一下放到油锅里煎一下，有的人喜欢用干面粉沾着鱼表面煎炸，但我喜欢用蛋液。用蛋液裹着鱼比用面粉裹着炸鱼，油比较清亮，不会产生糊底

小鱼煎炸至两面金黄就可先盛入盘中，大鱼的话就要多炸一会儿，要中火，不能大火，以免鱼煎糊，油要是少了也可以随时加一些！

这是煎的最后几条鱼了，剩下的蛋液也不用扔，挤一下空一起煎熟

最后几条鱼煎好后也不用出锅，此时锅里的油正好还有一点，就把先前煎好的鱼一起倒入锅中，然后立即往鱼上喷醋，注意不要喷多了啊！也就大概4大汤匙吧，然后再喷适量酱油，然后倒入开水，一定要开水啊！稍没过鱼

然后把葱姜蒜花椒大料放入锅里，稍加整理，让调料都浸泡在汤里

向锅里放这样的普通汤匙少半勺的盐，然后再放这样一勺白糖调味，可以放些许老抽调色，然后盖上锅小火闷烧20分钟左右，期间晃动锅两次，不要翻动锅里的鱼，勤观察锅内汤不要烧干，不要糊锅，待汁收浓后就可出锅了

出锅喽

OK，关于家炖小平鱼的做法和小平鱼几分钟炖熟的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。