老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于山药长芽能不能吃和山药长芽如何处理的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享山药长芽能不能吃以及山药长芽如何处理的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

能吃。

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

扩展资料：

食用功效

1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。

2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

5、延年益寿：预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

参考资料：

百度百科-山药

山药长芽的影响：营养价值流失。

淮山发芽会不会产生毒素？长芽不会产生毒素，也不会转化成有害人体的物质。

发芽的山药能不能吃？能，但是营养价值不高。

什么情况不能吃？如用作食疗、调理身体等，需要淮山的功效起作用的，就不要再用长芽的了，那样效果低或者无效。

什么情况能吃？如果只是用做一般的饮食来饱腹、提供纤维素，还是可以。

怎么吃？把芽去掉，把发芽的部分也要切掉，再用清水泡一泡再用。

不能吃的情况：如果有变黑或变深色的，说明发霉了，不要食用，坏死的部位会感染好的部位。

怎么存放淮山不易发芽？吃多少买多少，存放的地方要干燥阴凉，或者不清洗直接放在冰箱里保存，如果用作功效的，可以买干的存放。

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