老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于干鱿鱼怎么泡发最快和干鱿鱼要泡多长时间的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享干鱿鱼怎么泡发最快以及干鱿鱼要泡多长时间的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

鱿鱼干有两种：一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。

每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

按1：20的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5%的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。

干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。

用鱿鱼烹饪的菜肴有多款，诸如“酱爆鱿鱼”，就是以水发鱿鱼加甜面酱等主辅料及佐料烹制而成，味道鲜美，吃口上佳;还有砂钵鱿鱼鸡，这是江西传统名菜，以童子鸡加鱿鱼等在砂锅中煨成，吃起来同样是汁醇鸡糯，入口鲜香。

以上就是关于怎么泡发鱿鱼干的介绍，鱿鱼干在选购时，以色光白亮，质平薄，只形均匀，肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳。肉瘦色差、涨性不好的次之。

一、浸泡鱿鱼在里倒入适量的温开水，将干鱿鱼放入浸泡大约半天时间。冲洗后，再将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时。干鱿鱼适合用碱水泡发，如果不用碱水，在40度左右的温水里也能慢慢泡发，大约需24小时或更长时间。但是发出来的弹性不如碱水泡发的好。

二、重新洗干净鱿鱼倒掉盆中的水，重新倒入能没过干鱿鱼清水，同时加入与清水的比例为20：1的陈村枧水。在泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的食用碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。

三、反复冲洗鱿鱼浸泡3小时后，将泡发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱10分钟左右。

四、用热水浸泡干鱿鱼然后将干鱿鱼放入60℃左右的热水中浸泡4小时。

五、用小火煮鱿鱼再换清水放入锅内小火煮干鱿鱼。

六、煮完放入凉水膨胀待干鱿鱼煮开后，立即捞出鲍鱼放入凉水盆中。反复多次，直到干鱿鱼膨胀时为好。

七、重新筛选接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。然后把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。食用碱对人体无害，洗净即可。

干鱿鱼怎么泡发最快和干鱿鱼要泡多长时间的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！