大家好，今天来为大家解答怎么做腐竹这个问题的一些问题点，包括制作腐竹的全过程也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

干香菇清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。

香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉

腐竹斜切成寸段

配菜胡萝卜切成菱形薄片，葱切寸段备用，水淀粉和好备用

起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香

放入腐竹翻炒，加入蚝油

加入泡发香菇的水提味，加入配菜

稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐

加入水淀粉，烧开收汁后关火，出锅

总结：1.腐竹木耳洗干净泡发；2.香菇切片，腐竹切段，配菜切片；3.起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香；4.放入腐竹翻炒，加入蚝油，加入泡发香菇的水提味，加入配菜；5.加入水淀粉，烧开收汁后关火出锅

腐竹掰小段超市购买的腐竹一般都是比较长，有的人直接掰两半泡发，这样比较费时间，如果要快速泡发，最高将腐竹掰成小段，这样腐竹能够更多地接触到水，泡发更快。

温水泡发腐竹用冷水泡发效果最好，但是太浪费时间，一般需要至少一晚上，着急食用的话可以用温水泡发，将腐竹掰好之后充分浸泡在温水中，泡一会儿如果水凉了，可以再添加一些温水进去，千万不要用开水泡发，因为会使得腐竹软硬不均，外面都泡烂了，里面还比较硬。

加醋促进腐竹快速泡发可以给泡腐竹的温水中加入少量的白醋，可以加速腐竹泡发，有效缩短腐竹泡发时间。但是醋不宜太多，否则会影响腐竹的口感，不喜欢醋味的可以在泡发后再用清水冲洗一下。

加盐泡发在泡发腐竹时，给水里面加入一勺盐，也可以加快腐竹泡发，但是泡发后最好将腐竹冲洗一下，否则直接下锅烹饪，不好把握食盐的量，导致菜偏咸。

盘子倒扣法腐竹比较轻，特别是掰成小段以后，漂在水面上，导致下面的泡开了，露在水面上的还比较硬，因此可以用一个碗或者盘子将腐竹倒扣在水里，这样可以让腐竹充分接触到水，加快腐竹泡发。

用手捏腐竹法如果想加速腐竹泡发，还可以在腐竹泡五六分钟，表面已经变皱的情况下像捏海绵一样，用手捏腐竹，然后松开，不断重复，可以让水分快速的进入腐竹的内部，加快腐竹泡发。

微波炉泡发腐竹如果真的很急，可以将腐竹泡进瓷碗里，然后将瓷碗放在微波炉里，加热一两分钟，这样泡发也比较快，但是和将腐竹直接放在水里煮一样，腐竹容易出现泡烂的情况，口感不是很劲道。适合用来做炖菜。

1、如果时间不是很着急，最好用冷水泡发，虽然用时较长，但是泡发的腐竹表面光滑、更劲道，口感比较好。2、挑选腐竹时要选择颜色淡黄、有光泽，质脆易折，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀、有豆香味的优质腐竹。

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