其实怎么炒河虾的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解小河虾需要焯水吗，因此呢，今天小编就来为大家分享怎么炒河虾的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

虾的选材很重要，一定要去大菜场挑选新鲜的，最好是野生的，不过现在除了老家那种农村还能看的到，城市里多是养殖的了。虾洗净，细心的妈妈们可以剪去虾的小胡须，脚，然后下水抄一遍（如果虾的品质很好也可以不用抄水，直接洗净生炒）。

开火等锅烧热，倒入油，等油略熟后加入葱姜蒜爆炒出香味后倒入河虾翻炒。

我是抄过水的虾，大火略略翻炒几下就行了，生炒的话炒到虾表面变红，然后继续炒到壳略显金黄色。

炒后加入少许酒，翻一下闷锅，直到酒渗入到虾里面。

开锅加少许盐，翻炒均匀。（个人喜欢加一点点生抽提味，提色）

倒入少许开水，焖锅煮3分钟，这样才入味。

起锅，河虾就完成了，是不是很诱人下饭。

河虾一定要买新鲜的，我都是早上赶早去菜市场挑选。新鲜的才有好味道~

很多人说河虾要把须都剪掉，那就很费时间，对于我这种图方便的人来说，我深以为没有必要，河虾用清水养一上午，2-3小时就可以。清洗的时候一个个的洗咯，洗3遍左右。

将锅烧红，倒入色拉油，等油冒烟以后将剁椒下锅炒香。

将河虾倒入锅中，翻炒到虾变色，加入米酒（含酒糟）20g，炒匀，加入酱油（生抽，最好是头抽），翻炒。

洒点水，放入2g食盐，加适量水煮30秒左右，剩下一点汤汁。

起锅，将香葱洒在盘中点缀。忘记撒香葱了，不过味道还是可以的，哈哈~~

河虾洗净加少许盐、花椒粒、料酒腌十分钟

准备葱姜蒜

锅中放油，加八角

放河虾翻炒几下

加酱油、陈醋、葱姜蒜

继续炒

直接完全看不到水，这样炒出的虾才脆

怎么炒河虾和小河虾需要焯水吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！