大家好，如果您还对怎么炒龙虾不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎么炒龙虾的知识，包括蒜香小龙虾的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

把买回来的小龙虾倒进盆里，加一点水（别加太多，水太多小龙虾死得快），撒把盐（或者小苏打或者醋都可以）浸泡半个小时。

浸泡完后，开始刷洗小龙虾，用手捏住虾的背部，拿刷子刷干净泥沙，刷完后会发现，水超级脏，还需要再刷几遍，直到水看着很干净为止，干这活比较耗时耗力。

刷完还没完事，还要去虾线呢，虾线非常脏，在小龙虾尾巴中间处那里捏住，然后拔出虾线。虾线去除后，再剪虾头，在虾头一半的位置往虾头方向斜着剪，去除虾的内脏，要注意虾黄留着。最后再简单清洗最后一遍就可以开始炒了。

热锅下油，油要多些，炸小龙虾用，稍稍炸过的小龙虾很香，捞出小龙虾，把使用过的油拿碗盛着放在一旁静止。

热锅加少量油，放入小米椒，干辣椒，花椒，姜，蒜爆炒，再放入小龙虾，小龙虾底料，生抽，老抽，翻炒（不需额外加盐，龙虾底料一般加了盐的），翻炒后加水，啤酒煮，煮干水后，撒上白芝麻，葱花，盖上锅盖焖一小会。

出锅开吃~

买小龙虾的时候叫摊主帮你把小龙虾杀了。他们技术好，还省事。拿回来反复清洗了，我是叫我老婆洗的，洗出来太多脏东西了，她就不敢去外面买做好的小龙虾了。洗过4~遍水。沥干水备用。

起锅烧油，油温4成热，也就是锅中微微有气泡，下2片姜片，下小龙虾翻炒，全部炒红为止。捞出备用。

锅中放油，油温4成，下入香叶、花椒、辣椒段、小茴香、姜片、大蒜瓣。炒出香味，放入小龙虾，翻炒均匀，加入啤酒。盖上锅盖。大火烧开转中火。

10分钟左右就可以收汁了，下入香菜，出锅装盘。

文章到此结束，如果本次分享的怎么炒龙虾和蒜香小龙虾的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！