这篇文章给大家聊聊关于手工鱼丸的制作方法过程，以及自制鱼丸子的步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

把鱼肉和鸡肉混合在一起，接着加入四个蛋清。

接着开始调味，盆中加入一勺盐调底味，一勺鸡精增香。搅拌均匀

接着开始加入一勺花椒水，增香去腥，加完花椒水之后还要再次搅拌，搅拌的时间越长，鱼丸的弹性越大，鱼丸越筋道Q弹。

最后加入适量的青菜碎，香菜，胡萝卜之类的增加香味。

最后搅拌均匀。

锅中烧开水，不要等水开，在水温80度的时候就加入挤好的鱼丸，如果掌握不好温度的话，可以先把水烧开，再关火，加入鱼丸，在小火加热。

加热之后的鱼丸捞出来放到凉水里面快速降温。这样可以让鱼丸更加筋道爽滑。

肉从鱼身体的一侧切开，剔除鱼排和大的鱼刺

把鱼肉从鱼皮上小心的剔出来，如果家里没有破壁机或者料理机，就用勺子慢撤伟慢的蚂杰把鱼肉刮下来

生姜洗净去皮切丝，葱白切小段，加入60克的料酒混合放置一边备用

鱼肉放到料理机里，2档10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火

鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，2档10秒一次，重复2次

鸡蛋加入到鱼肉蓉里，2档10秒一次，重复2次，经过三轮的搅打，细小的鱼刺也完全打碎了

鱼肉蓉取出放到深的盆子里，加入淀粉混合均匀，戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次，这样打出来的鱼丸口感Q弹更好吃

用左央轿丽手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里

鱼丸挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟，放凉后可以放冰箱冷冻保存

手工鱼丸成品图

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的手工鱼丸的制作方法过程和自制鱼丸子的步骤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！