老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于杂酱怎么炒和水炒杂酱视频的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享杂酱怎么炒以及水炒杂酱视频的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

将买回来的肉末（市场买五花肉或者其他带少许肥肉的肉，直接在购买处绞成肉末）放进容器里，此时加入调料（盐，鸡精，酱油，料酒，砂糖，十三香，剁成小颗粒的大蒜），感觉颜色比较浅可以适当多放酱油。

将肉末与调料充分搅拌均匀后加入清水100毫升，继续搅拌至均匀，然后静置2分钟。（加入清水的是为了使炒好的杂酱口感好，静置是为了入味去腥腌制。）

将生菜切成丝状然后在横着切一遍，以切成小颗粒。生菜在这里的作用是减少油腻和美观。

将切好的生菜与肉末搅拌均匀，用手感受下，最后搅拌均匀的肉末给人比较稀但是不会散的状态。

在锅里倒入100毫升色拉油，烧至6成熟转小火后，将肉末渐渐放进锅里（注意不要被油炸到，如被炸到请马上用清水清洗并涂上酒），加入少许清水，搅拌均匀，锅中的杂酱会很快沸腾。

中途开大火翻炒10分钟蒸干多余水分，然后香味出来后转小火熬制10分钟，直到最后水分基本被熬干。

将杂酱装在碗中备用，这样炒出来的杂酱口感好且不油腻，也可以直接作为抄手馅，包子馅，口感不减，风味依旧。

准备材料，把香菇、胡萝卜洗干净后切成小块（丁状），葱、姜、蒜切碎。

选用新鲜的猪瘦肉，可以有一点点肥肉，猪肉切成粒，小小粒那种，嫌麻烦可以直接剁成馅状。

来调一下酱汁，拿一个碗，加入一汤匙料酒、一汤匙蚝油、两汤匙老抽、一汤匙生抽和两汤匙的甜面酱，用少许清水化开。

锅烧热，锅中加入适量的油，倒入肉粒翻炒，炒到稍微出油的状态。

加入胡萝卜丁，香菇丁，快速翻炒均匀

加入刚才调好的酱汁，再加入适量的盐和白糖。用大火烧开，然后用小火煮个十几二十分钟。（如果发现酱汁没办法盖住肉，可以稍稍加点水）

差不多之后，转大火收汁，再翻炒一下，尝一下咸淡，注意：肉酱要稍微做的咸一点。然后就可以出锅了！

关于杂酱怎么炒的内容到此结束，希望对大家有所帮助。