各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享板面的辣椒怎么做又香又软，以及板面辣椒熬制全过程方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

第一：选用精炼纯正牛油安徽板面的辣椒卤熬制中，首先就是得选用精炼纯正牛油，因为牛油的作用跟关键，牛油能吸收各种食材的香味，所以好牛油是基础。除了选择好牛油，牛油的比例也很重要，如果牛油的比例多，那么板面吃起来就容易糊嘴，油腻！

第二：选用皮厚微辣型辣椒安徽板面的一大特色就是辣椒香软好吃，微辣，一连吃十几个都不过瘾。这就说明选择辣椒品种的时候，一定要遵循两个标准，第一是香，第二是微辣。皮厚的辣椒，吃起来很香，并且有嚼头。微辣的辣椒，大众都能接受，并且吃了还想吃，我店里用的就是新一代辣椒，微辣，很香。

第三：添加多种香料，小火慢熬在锅中放入牛油，待牛油彻底融化后，放入小茴香，香叶，花椒等香料，小火慢熬至香叶边微微卷起时，捞出，先放入葱，姜，再放入八角，丁香，白芷，香砂，白蔻，草果，桂皮等香料，小火慢熬一小时，然后放入新一代辣椒，把辣椒熬制暗红色，辣椒里面灌进去油就行，最后放入牛肉！

板面赚钱吗？利润多少？以我干了这么多年的板面来看，一般去掉房租，各种成本后，还有一半的利润，如果你卖6块钱一碗，净利润能有3块钱。假如一天卖100碗板面，单单板面就能挣300，加上店里还有卤的小菜，酒水之类的，一天最少能挣400块钱。我有个朋友，跟我学了安徽板面技术后，去山东济南开店了，由于味道正宗，生意很不错，平常一天能卖200多碗板面，比他之前打工强多了。

锅里加牛油，色拉油烧开放孜然，小茴香，香叶，丁香，花椒，紫草下色炒香放葱姜蒜炸干全部捞出扔掉，然后在下其他的大料小火熬制30分钟倒入准备好的辣椒，炒制辣椒变硬时放牛肉，放番茄酱熬制牛肉短生关火放盐，味精，鸡精，在加入500克水熬制15分钟即可，料熬好可以放入自己喜欢吃的鸡蛋，丸子，豆腐等浸泡即可。

高筋面粉200克加碱0.3克，盐1克，水80-90克和好面醒发一个小时，用压面机压成大片，切成条状赶成长面片即可，也可以压成面条。

煮面时水里加少许盐，面快要熟时加入喜欢吃的蔬菜，盛入碗里加面汤，再加入卤汤牛肉粒即可。

板面赚钱吗？利润多少？以我干了这么多年的板面来看，一般去掉房租，各种成本后，还有一半的利润，如果你卖6块钱一碗，净利润能有3块钱这还是放肉的前提下，不放牛肉利润还会更大。各地的房价不同价格也会不同，板面最主要的一个特点是简单，唯一繁琐的就是熬料。

好了，关于板面的辣椒怎么做又香又软和板面辣椒熬制全过程方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！