大家好，关于河鳗的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于河鳗鱼怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

食材：河鳗、姜片

将已杀好的河鳗洗净

放入盘中

接着，搁入姜片

加3汤勺料酒

加2汤勺生抽

加0.5勺盐

然后，放入蒸锅中

盖上盖蒸至15分钟

最后，开盖取出

活杀的河鳗，买回家后去肠、去鳃，清洗干净。

葱、姜、蒜洗净，将香葱打结，大蒜去皮后，蒜瓣用刀背拍碎、姜切片，备用。

锅里倒入热水，水温在60-70度左右。将河鳗放入，放置一会儿后，会看到河鳗表皮泛白，用手指一碰，它身体表面滑滑的那层膜就给撸下来了，把它们处理干净。

用冷水将河鳗冲洗一下，放到案板上，头部以下部位，每5厘米左右切一刀，不要切断，切到脊椎骨即可。

铁锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时放入蒜瓣和姜片，待爆出香味后盛出。

锅里留底油，放入河鳗，煎到两面鱼皮稍稍起皱，略有焦黄。

倒入热水，水的高度略低于鱼身的高度，再依次放入葱结、姜片、蒜瓣，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，中大火熬煮。

用勺子将汤汁舀在鱼身上，使其上色均匀

盖上锅盖，改中小火，闷七、八分钟，使鱼肉酥软入味。

打开锅盖，改大火收汁，一边收汁一边用勺子将汤汁淋在鱼身上。

最后就可以装盆了。

河鳗一条，买回来自己杀，如何不会，可以在买的时候让商家杀好，注意：千万别弄破胆。

洗净河鳗表皮白色粘液，这个比较难清理。方法是：水烧70度，不能开水啊，鳗鱼放进去烫，过5分钟捞出，能看到身上的黏液变成白白的，可以用手刮，用勺子都可以，还有没干净的用生粉反复揉搓。

之后沥干水，在背部切，不要切断骨头。

起锅，下入色拉油，油要温开，然后下河鳗，油炸下，定型好看点～

基本炸熟捞出，锅内留少许油，放生姜大蒜煸香，倒入黄酒，酱油，糖，醋，蚝油，接着把河鳗放入。

河鳗放入锅中，加水，没过鳗鱼，炖煮，直至汤汁变浓，放入大蒜叶～装盘！齐活！

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