泡打粉发面失败的原因?发面失败的补救方法
其实泡打粉发面失败的原因的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解发面失败的补救方法,因此呢,今天小编就来为大家分享泡打粉发面失败的原因的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
玉米汁放凉后加入泡打粉,放置10分钟。
把高筋面粉和玉米粉混合,将玉米汁和玉米渣倒入面粉中,并加入白糖和植物油混合均匀,揉成“三光”状态的面团。
把面团放在室温下发酵到原来的2倍,把面团分成两份。
把每一份面团擀成长方形,再卷起来成圆柱体,搓成粗细均等的圆柱体,切成6份,放在蒸盘上,盖上锅盖,最后发酵约20分钟。
用中大火蒸约15分钟,关火后焖5分钟即可。
光用泡打粉不用发面时间,泡打粉属于快速化学膨松剂。
和好面直接冷水蒸就可以了(沸水蒸效果不太好,特别是做松糕沸水蒸,膨松效果只能发挥三分之一),水温要把握在35度左右(先溶化泡打粉再添面粉)。
扩展资料:
发面技巧
一、选对发酵剂
二、发酵粉的用量宜多不宜少。
三、活化酵母菌对新手比较重要。
四、和面的水温要掌握好。
五、面粉和水的比例要适当。
六、巧用发酵辅助剂。
七、面团要揉光滑。
八、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。
九、二次发酵。
十、蒸制
参考资料:
可以的都一样,苏打粉与酵母都是发酵婶注作用。发面方法如下:
准备材料;面食 2000g、泡打粉 1袋
一、在盆里面倒入适量的面粉
二、小碗里面以200:1的比例倒入适量的泡打粉,然后在碗里倒入适量的温水,搅拌。
三、将泡打粉水倒入面盆中,用筷子搅拌
四、在搅拌的面盆中,在倒入适量的水,边搅拌根据情况边倒,以防止水到多导致面团过软。
五、用手揉面团,把面团揉到一块
六、用带小孔的注廊锅盖盖上柔好的面,放置1个多小时,看面团膨胀并且里面王良汽有蜂窝状小孔既发好。
七、此时,面就发好了
关于泡打粉发面失败的原因到此分享完毕,希望能帮助到您。
声明:信息资讯网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流,版权归原作者东方体育日报所有。若您的权利被侵害,请联系 删除。
本文链接:http://www.gdxhedu.com/news/45916.html