本篇文章给大家谈谈泥鳅的做法，以及中医泥鳅的功效与作用对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

用咸盐清理泥鳅静置12分钟，倒入盐的时候要注意封口，否则你懂的。

手搓泥鳅表面清洗去头，切开腹部并清洗。

切小米椒大葱，把莴笋豆腐泡姜备好，泡椒切碎备好。

倒油炒融火锅底料，放入泡椒泡姜，加入适量清水，加入葱蒜大料，小火慢煮去除腥味。

加入泥鳅，豆腐莴笋还有花椒，小火闷20分钟。

加盐鸡精海椒提味，出锅备着。

另起锅加油爆香小米椒，林在泥鳅上。

这样一道美味的耙泥鳅就做好了。

将泥鳅，去肠去土，用淘米水洗净，净水冲净，备用

准备好其他食材姜，盐，老抽，生抽，蒸鱼豉油，豆辣酱，嫩豆腐

将准备好的食材（除豆腐外）全部切碎

少许油煸炒小部分姜蒜辣椒，煸香后加辣豆瓣酱

炒香加泥鳅爆炒至两面焦黄

放入所有蒜辣椒碎翻炒

放各种酱油翻炒上色后加入半听啤酒干锅盖烧干

放入水，加少许盐继续开锅烧，并放嫩豆腐入味收汁

出锅了，好吃。

泥鳅买回来，水加盐养着，换水为了让泥鳅尽量吐净泥沙。

捞出沥干

热锅放油烧热后将泥鳅倒入，立即盖上锅盖。

1～2分钟后，打开锅盖，放生姜，翻动泥鳅，让泥鳅充分转匀，放适量水，再盖上锅盖煮7～8分钟。

放入蒜段，适量盐，出锅，汤鲜得不行了。泥鳅汤有什么功效，大家可找度娘。泥鳅肉质鲜嫩，就背上一根主刺，吃时方法得当，完全不用担心泥鳅刺，且肠子粘在剌上，不会愁担心吃到肠。从一边的背部吸肉，吃完换另一边。

将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了

烹饪技巧1、泥鳅先用水油养，再用盐杀；2、用猪油是香味浓郁的关键；3、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了。

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