洋姜能当生姜用吗?洋姜可以代替生姜吗
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洋姜用刷子刷干净备用。
切片,我切的0.5厘米左右厚度。
切完。
加盐开始腌制,我一脸盆放了两勺盐。开始颠洋姜,将盐全面溶在洋姜上,让洋姜出水。我腌了一晚上,腌出的洋姜水全部倒掉。
生姜,尖椒,蒜洗净切片,然后用半勺盐腌一下,我也腌了一晚上,腌出的水也倒掉。
三种放一起准备腌制。
把盐和三种料颠在一起。
备料.桂皮,花椒,孜然,香叶,小茴香。麻椒可放可不放
再加上生姜和蒜。家里如果有洋葱头??那就更好,切半个更香。
开始制作香油,将全部料倒入油锅中炸,小火慢慢炸,等蒜开始变黄变硬,开始用大火炸一二分钟,关火。不要炸太焦,太焦会有苦味儿。变黄不要变黑。
将炸过的料全部挑出扔了。你看我没炸黑,这样腌制就没苦味儿。
这一步忘拍了。锅里不是有调好的香油吗,倒入冷水煮,水煮开后倒入厨帮生抽,然后倒些老抽,老抽起到调色作用。加糖,蚝油,自己尝一下味道,够咸了就好,不要太咸,因为所有的料都腌过,也有咸味儿。关火时加点鸡精就ok,然后放凉备用。
将洋姜,生姜,蒜,尖椒倒入腌制瓶,然后将放凉的腌料一股脑倒在洋姜上,一定要没过洋姜才可以。所以煮腌料时自己把握分寸,水要放多少。(这是我腌制了两天的效果,还没完全腌透)两天也能吃了,脆脆的,多腌几天味道更赞,因为用了自制的香油,真心好吃。
因为腌制的洋姜需要三四天才能吃,那就先炒一盆解解馋。蒜粒暴香,然后倒入螺丝椒和切片的洋姜,翻炒两下,小火三分钟,开锅用大火翻炒,放盐和鸡精,喜欢放酱油的朋友也可以倒些酱油或蚝油调鲜,然后起锅装盆,又鲜又脆。
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