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炒的笔顺：点，撇，撇，点，竖，撇，点，撇

炒：读音[ chǎo ]

部首：火

笔画：8

五畜陵行：火

五笔：OITT

组词：炒菜、炒作、热炒、炒肝、炒勺、炒货、炒面、炒米、炒刺、炒聒

同音字：麨、吵、巐、槱、煼、粆、䏚

扩展资料：

基本解释

1、把东西放在锅里搅拌着弄熟：～菜。～米。～面。～冷饭（喻办事不讲效率，说话做事只是简单地重复过去，没有新的内容）。～鱿鱼（方言，因鱿鱼一炒就卷起来，因以借指卷铺盖，解雇。亦简作“炒”互伐爱）。

2、倒买倒卖：～黄鱼（指倒买倒卖黄金）。～地皮。～买～卖（指对股票外汇的买卖）。

古籍解释

《广韵》初爪切《集韵》《韵会》《正韵》楚绞切，并音吵。《集韵》熬也。《说文毙返》本作。《徐铉曰》今俗作。别作炒。非是。《玉篇》本作。《广韵》本作煼。互详煼二字注。　字原从函作。

在碗中放入小半碗淀粉，加入适量的水，将其泡发10分钟。

在泡好的淀粉中加入一个鸡蛋，加入鸡蛋的目的是让炒出的淀粉更香更滑，更好吃。

用筷子将其搅散所示。然后将炒锅洗干净，烧干。

锅烧干后，倒入适量油，将油沿着锅边淋一下，这样会让等会的淀粉液不占锅。

将淀粉汁液倒入锅中，表层撒上葱花，等待一面煎得差不多的时候，翻至另一面。如下图所示。

将两面都煎至金黄后，用铲子将其弄成小块，放入适量盐，鸡精，酱油和水，直至锅中水烧干，就可以铲出了。

这样好吃的炒淀粉就做好了，非常简单，你学会了？

准备好所需材料，莴笋买的时候可以让卖家先削皮

莴笋切片，切时速度要快些才能厚薄均匀，不过要注意别伤到手

瘦肉切片，加点淀粉、姜粉抓匀，蒜瓣、小葱切碎

瘦肉先放油锅里煎熟，然后打到碗里备用

再葱末放油锅里爆香，至略呈金黄色后打起，不要爆过火

蒜末爆香，然后倒入莴笋，迅速翻炒一分钟，然后加少量水加盖煮1分钟，这样不至于太硬

锅里还剩一部分汤汁时倒入煎好的瘦肉，加盖煮半分钟，不宜太久否则烧焦

等汤汁快干时，不断翻炒，八成熟后就可以调味，不要炒烂了

起锅装盘，完工了。可以加少量葱油，我炒的时候放太多油，就只加一点点意思下

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