各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炒牛蛙怎么炒，以及炒牛蛙怎么炒好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

腐竹黑木耳提前泡发，全部食材洗净

牛蛙切块加黄酒，生抽，盐腌制1小时，胡萝卜，黑木耳，青椒，姜蒜切片，蒜苗切段

热油锅爆香姜蒜和花椒

牛蛙块挑入锅中煎制片刻，需翻面

下入胡萝卜，腐竹，黑木耳，加入生抽盐和糖，再加入少许水炒匀加盖焖煮片刻

焖熟后，水份收干，下入青椒，蒜苗继续翻炒

翻炒片刻，撒入胡椒粉拌匀即可装盘

新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好

牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油\胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。

锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。

另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。

再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。

锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。

沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。

牛蛙洗净，切小块，放姜，生抽，老抽，料酒，盐，腌制10分钟左右

调料备好，我的尖椒不辣，所以配的红椒是糟辣椒，朋友从太原带回来的，没有剁辣椒咸，但是超辣。用剁椒或是小米椒也会好吃，总之这个菜要辣就对了。

洋葱和尖椒切丝备用，就是一般的配菜

锅中热油，煎香整蒜、姜、花椒或麻椒，下牛蛙翻炒，牛蛙肉嫩容易粘锅，最好用不粘锅。牛蛙炒制会出水，放上糟辣椒，放少量盐，放少量老抽上色，炖煮3-5分钟，牛蛙可能有寄生虫，高温炖煮可以杀灭，吃得更放心。

汁收一半时放洋葱和尖椒，放少量盐或生抽调味，洋葱和尖椒熟了就可以出锅了。

放点儿香菜，出锅。

关于炒牛蛙怎么炒到此分享完毕，希望能帮助到您。