大家好，如果您还对炒腐竹怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒腐竹怎么做的知识，包括炒腐竹的正确方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

准备食材。干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。

干木耳泡发，葱切葱花，胡萝卜，黄瓜洗净，切片，将泡发的腐竹沥水后切寸段。

锅中适量芥花油（加拿大芥花油味道中性，色质较轻，不会掩盖食材本身的味道与色泽，烟点达242摄氏度，能有效减少油烟等有害物质的产生）烧至7成热后放入葱花爆出香味。

放入泡发的木耳翻炒，木耳噼啪作响，当心木耳蹦起烫伤。放入胡萝卜煸炒。

然后放入腐竹段煸炒。放入适量的盐和鸡精。

最后放入黄瓜片，翻炒均匀即可

早上出门泡上腐竹。

肉是这样的，夹点肥肉的梅头肉，切片，先放油，让每一片肉都包裹上油，然后依次放生抽，盐，生粉，拌匀，搅打上劲，腌5分钟。

腌好肉了就切菜，如图，腐竹切菱形辣椒切片，葱白切粒，姜蒜切沫。

坐锅，烧热，微微冒烟的那种，放油2勺，下肉，猛火快炒，肉变色出锅留油，葱白，姜蒜下锅炒香，放腐竹炒香，把勾兑好的碗汁倒下去，焖一分钟撒葱花出锅，准备一碗米饭开吃吧

勾兑碗汁没拍照，就是生抽，盐，糖，胡椒粉都放到一个小碗里，加4勺水。

腐竹和木耳提前冷水泡发，注意，腐竹要冷水泡发，虽然慢，但是热水泡发口感会软，没有嚼劲。

泡发好的木耳去根蒂，腐竹切5CM长段。青红椒切三角形片备用。

葱姜蒜切末备用。

腐竹炸之前拍上干玉米淀粉备用。半锅油，油温六成热下腐竹，中小火炸两分钟至金黄酥脆捞出。

油温再次升高后下炸过一遍的腐竹复炸一次，使腐竹口感更酥脆，再把青红椒也下油锅过一下油，颜色更好看。捞出沥油备用。

锅内放少许油，下葱姜蒜末和干辣椒段炒香，加盐，糖，鸡精，蚝油，再加一炒勺水，再放入几朵摘好的木耳翻炒片刻。加少许水淀粉勾芡，小火不停搅拌，待汤汁微微浓稠时下腐竹和青红椒。翻炒均匀，时间不要长，沾上汤汁即可。出锅前淋香油，出锅装盘。

关于炒腐竹怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。