老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炸鱼用面粉还是淀粉和炸鱼时加淀粉的作用的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炸鱼用面粉还是淀粉以及炸鱼时加淀粉的作用的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

准备一条新鲜鱼

剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）

将鱼切成自己喜欢的大小块

洗净后沥干水分放盘内备用

放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐

黑胡椒粉和适量生抽

抓拌均匀腌制半小时以上备用

腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）

注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上

油温七成热下锅炸

炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气

锅内留油，准备第二次复炸

将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出

装盘即吃

成品

成品

鱼块洗净，去磷片黑皮等，干净后沥干水。

按需要加入自己想要的调料。腌制入味需几小时。看上面视频

夏天放冰箱

这是挂的红薯淀粉炸的

红薯淀粉

撕开后的内面

这是土豆淀粉炸的

建议采用土豆淀粉，外面卖的炸鱼粉不知道是什么成分。

干粉就可以炸，具体做法如下：

主料：带鱼2条

辅料：大葱1小段、白胡椒粉1茶匙、盐10克、淀粉适量、料酒4茶匙、姜5片、食用油1000毫升

步骤：

1、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟。

2、带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干，放入大盘撒上淀粉爪匀，抖掉多余的淀粉待用。

3、取一个深一点的锅，倒入半锅食用油烧热。下带鱼炸至微黄捞出。

4、锅中油再烧热，再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油。

5、装盘。

6、成品

炸带鱼淀粉里不用放水，把带鱼两面沾上粉，多余的粉在盘中磕一下，码好，起油锅烧热，改中火一块一块下带鱼，切记这时火不能大，带鱼下锅后不要翻动，炸一会，看见有颜色变化后翻面，炸至金黄色捞起就可以开吃了。

带鱼的做法也比较多样化，可以煎着吃，炖着吃，新鲜的可以蒸着吃，每一种做法都是深深的满足感！不过最让人喜欢的，莫过于炸着吃，外焦里嫩的酥脆口感，每一口都得到极大满足，一般来说，咱们自己在家做的时候，不是拍淀粉就是拍面粉，挂糊做法其实不好吃，面厚。

带鱼的注意事项和重点须知：

带鱼性味甘温，具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症，有较好的食疗功效。

带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。

以上内容参考：百度百科——带鱼

关于炸鱼用面粉还是淀粉，炸鱼时加淀粉的作用的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。