大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烙饼怎么做的问题，以及和葱油饼怎样做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

首先和面：盆中加入500克面粉，然后少量多次加入320克左右的温水，水温在50度左右即可，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌成面团后不要着急下手揉面，这个时候的面比较沾手，盖上锅盖放置10分钟左右，让面团醒发一会儿，这也是让面粉吸收水分的一个过程。

醒面的时候我们调制一个油酥，这是烙饼多层的关键。碗里加入30克面粉，再加入适量盐和五香粉搅拌均匀，锅里烧15克食用油，油温五成热倒入面粉中，搅拌均匀即成油酥。

10分钟后再下手去揉面，这个时候面团已经不沾手了，下手把它揉成光滑的面团，放置在案板上，扣上刚才和面的盆，再醒发10分钟。（刚揉好的面团比较有筋度，醒发几分钟后才会比较容易擀开。）

把面团擀成厚度0.3cm左右的长方形薄片，在英捧上面均匀地刷上一层油酥，然后从上向下卷往捧起来。

用刀切成若干个大小相同的小剂子，然后把小剂子两面收口，按压成饼胚，再擀成0.3cm左右的薄片。随材躲

电饼铛预热，底部刷一层油，放入擀好的饼胚，在饼子表面再刷上一层油，防止水分流失，盖上电饼铛盖子，烙1分钟。（烙饼可以选用胡麻油或者大豆油、菜籽油，上色效果都比较好。）

1分钟后翻面再烙1分钟，烙至两面金黄就可以出锅了。烙饼的时间千万不能太长，烙饼的时间过长会导致水分流失太多，烙饼不发硬才怪。

面粉、盐、酵母放在碗里，加水。

用筷子搅至没有干粉。

用手揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

发好的面团用手指蘸面粉戳一下，不回缩不塌陷就发好了。

取出排气，放在案板上擀成大片。

烤盘抹油。

放上面皮。

用叉子戳一些洞，防止烤的时候鼓起来。二次发酵。

鸡蛋搅成蛋液。

发好的面皮涂上蛋液。

放进烤箱180度烤30分钟。

中间可再刷一次蛋液。

取出晾凉切块。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。