本篇文章给大家谈谈烤箱发酵必须放水吗，以及烤箱没有35°怎么发酵面团对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度

在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度

将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布

调节需要发酵时间(30-40分钟)或观察面团至两倍大就可以了

酵母放入面粉中搅拌均匀，倒入适量温水，用筷子搅拌。

用手合成面团。

面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，盖上保鲜膜。

面盆放入烤箱中。

调至发酵面团挡，时间调至50分钟。

面团开始发酵，看面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了，看看面团都发满盆了，发的不错吧。面团发的很好，就是保鲜膜上粘了发好的面，下次看看在面团表面上抹一点油会不会不粘呢。

（所有操作均要求无油无菌）糯米+泰国香米洗净浸泡8小时以上，当然一夜更好。（我急性子浸泡了8小时）有的人问为啥要加泰国香米？单纯就是米粒长蒸出来好看嘛。

电饭煲隔水蒸熟（我浸泡时间短了，稍微有点硬实，但不影响操作），放凉至35度左右，手摸着不烫即可（切忌温度超过40度以上，否则酒曲会烫死失去活性）

酒曲一袋凉开水150mL化开（超市有卖）均匀的撒入糯米中，用戴一次性手套的小手拌匀，如上图↑，中间戳个酒窝出酒。

保鲜膜覆盖，盖上盖子入烤箱开发酵档发酵。（天气炎热可开30分钟保温后关闭，过几个小时再开30分钟，每天反复几次），也可以用传统的方法——棉被包裹法发酵。切忌打开保鲜膜

这是发酵48小时后的，出酒量不多，因为米饭蒸硬了，这个时候可以再加入1g酒曲兑半杯凉白开均匀撒入，再次发酵12小时。

60小时的状态，酒香扑鼻。”好酒不出缸，烂酒满屋香”不适用于米酒哈。

有人喜欢用酿好的米酒煮鸡蛋，有人爱冲米酒蛋花汤，我喜欢直接饮用，嫌弃太甜的可以挖几勺子放碗里兑凉白开水浸泡一会儿饮用，也可加糖。后两种吃法清甜醇香，酒香沁脾，回味绵长。。。本人最爱！吃不完的保鲜膜包起来放冰箱吧，温度低可以抑制继续发酵。

吃吧，没兑水纯的。加了点桂花

第N次的

如图

如图夏天吃完了就做，掌握了方法超级简单。

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