烤面包180度烤多久 烤面包180度好还是和160度
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上下火175°烤15分钟。
主料:高筋面粉200g、全蛋30g、黄油25g、细砂糖35g
辅料:草莓适量、芒果适量、卡仕达酱适量、盐2g、酵母5ml、水90g。
奶油水果网纹面包的做法
1、所有材料放入面包机。
2、揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段(手套膜)。
3、室温发酵到2.5倍大。
4、把发酵好的面团排气,分成6份,揉成小圆面团,松弛15分钟。
5、取一个面团,用擀面杖擀开成椭圆形。
6、把椭圆形从上往下卷起来。
7、卷的时候、两边稍微往里收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。
8、卷好后,收紧,收口朝下放入铺好锡纸或油布的烤盘,进行二次发酵,直到面团变成两倍大。
9、在表面刷一层全蛋液,将卡仕达酱装入裱花袋,裱花袋剪一个孔,在面团上挤出网纹。
10、烤箱预热,上下火175°烤15分钟,烤到表面金黄即可。
11、打一些淡奶油,用裱花袋挤入中间切口。
12、在奶油上撒上切好的草莓丁,芒果丁即可。
大土司需要时间长一些,一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟,丹麦和大型面包25分钟,小料理面包在12--15分钟左右。
步骤如下:
1、主料
高筋面粉 250g
牛奶 145g
鸡蛋 1个
辅料
黄油 30g
白糖 25g
盐 3g
酵母 4g
2、把除黄油外,全部原料放厨师机的搅拌盆里面,按一档开始搅拌,搅拌开始后厨师机会自动跳到二档加速度搅拌。
3、当面团揉到面筋扩展开了,就可以加室温软化的黄油了,后继续让厨师机揉面,大约需要20分钟。
4、当面团揉到用手可以撑开不容易破裂的大片薄膜即可。
5、揉圆,在盆里进行第一次发酵。
6、发酵至两三倍大,用食指按坑不反弹为发酵完成,将面团分割成三份,中间室温发酵15分钟。
7、把面团擀成牛舌饼状,卷起来,再重复一次。
8、依次做好。
9、放入吐司模中进行第二次发酵。
10、至两倍大,涮上蛋液,撒上白芝麻。
11、烤箱预热180度,将吐司盒放在倒数第一层,180度烤30分钟。
扩展资料
传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。
等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了,它又松又软。
也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上第一代职业面包师。
参考资料:百度百科 面包的起源
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