老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛菲力是什么部位和牛排骨哪个部位最好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛菲力是什么部位以及牛排骨哪个部位最好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1、肉的位置

西冷牛排属于牛外脊肉，是很好的一块肉，在腰部和臀部附近，肉的外侧带一圈白色筋。

菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量非常少，是牛排中最嫩的。

2、口感

西冷牛排最韧，吃的时候明显能嚼到筋。偏硬、有嚼头，凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油

菲力牛排最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。几乎不含肥膘，口感很软。

3、烹饪方法

菲力牛排脂肪含量低，煎的不能过熟，破坏细嫩口感。三分熟最能保持牛肉的汁水。

西冷牛排一般五分熟，太熟吃起来比较硬。煎的时候，肉块脂肪那边带筋的部位，还要重点割几刀，以防筋肉收缩，要竖起来煎一下。

牛排部位的介绍和口感示例：

1肋眼牛排

部位：靠近胸部的肋肌部中间，排骨肉。

口感：鲜嫩多汁，有嚼劲，油花丰富。

建议熟度：5-7成熟。

2菲力牛排

部位：牛腰内肉，一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛身上最贵的一块肉。

口感：牛肉最嫩的部位，油脂含量极低。

建议熟度：3成熟。

3沙朗牛排(西冷牛排)

部位：牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉。

口感：肉质嫩度适中，油花较少分布均匀，略有嚼劲。

建议熟度：7成熟。

4T骨牛排

部位：牛的上腰部，由脊肉、脊骨和里脊肉等构成。

口感：T型大骨一边是菲力、一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐。

建议熟度：5-8成熟。

5牛小排

部位：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。

口感：带骨带筋，肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼。

建议熟度：全熟。

牛的什么部位适合做牛排

牛的里脊、腰内肉、前腰脊肉、后腰脊肉等部位适合做牛排。

牛排是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排的种类也有很多，不同的牛排口感风味也有一定的差异，连烹饪手法也是有差别的，可以根据自己的喜好来具体选择牛排的种类。

文章分享结束，牛菲力是什么部位和牛排骨哪个部位最好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！