甜品的由来,甜品是谁发明的
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首先把水、黄油、细砂糖、盐,倒入小锅中,灶上煮开,糖融化,黄油融化
然后加入椰丝、糕粉、白芝麻
用刮刀翻拌均匀,糕粉会逐渐成为固体,散发出糯香然后放入冰箱冷藏待用
然后将馅等份分好
先制作油皮,将中筋粉,糖粉和猪油一起倒大碗里,加入冷水一起搅拌成絮状
将油皮抓捏均匀成团,然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用
接着制作油心面,将低筋粉和猪油一起倒大碗里
将油心面抓捏均匀成团,然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用
将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆
将油皮按扁,中间放一颗油心面包起来,其他剩下的油皮和油心也同样方法包好,盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形
然后从上往下卷起来,卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用
松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形
然后把之前做好的馅包进去
收口,刷上蛋液然后割口,撒上芝麻
放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟上色即可取出
先将糖粉跟杏仁粉过筛备用,将鸡蛋清、塔塔粉、糖放入奶油机先慢机化糖,然后转快机打至鸡尾状
后起五分一跟糖粉、杏仁粉混合融为一体,再起五分二打发起的鸡蛋清继续搅拌均匀后装入裱花袋
在烤盆上挤圆球,静放半小时。入炉160度烤13分钟。
圆米洗净备用。
牛奶在锅里小心加热轿没,将香草豆荚从中剖特随兼开,置入奶锅中搅拌至接近牛奶沸腾的时候取出香草豆荚,将洗好的米投入奶锅中,记得要不停搅拌,同时注意火候。
当米已成粥,但是还保留口感和米粒的完整形态的时候加糖和盐,搅拌至糖全部融化之后离火放凉。
打发奶油,将1/3的奶油拌入米粥中搅拌均匀。
加入碎杏裕裹仁和1/3的奶油拌匀,最后再拌入剩下的奶油。
淋上果酱即完成。
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