各位老铁们好，相信很多人对用烤箱做蛋糕最正确比例配法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于用烤箱做蛋糕最正确比例配法以及不用烤箱做蛋糕的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

区两个干净的盆子，盆子最好是干燥的。鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄一个盆子，蛋清一个盆子。鸡蛋分离的时候可以用这个分蛋器，不过我觉得不是很好用。鸡蛋黄容易破，所以我们经常用的还是直接把鸡蛋壳，掰成两半后把鸡蛋黄来回倒来倒去的，鸡蛋清就自己流出来了。鸡蛋黄还不容易破。

往鸡蛋黄里面倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器给交办卡，再把另一半牛奶倒进去，继续搅拌均匀。

玉米油也分两次倒进去叫吧均匀，这样做的目的是避免油水分离，分次导入跟好的溶解和搅拌均匀。

低筋面粉，分3次倒入，一定要过筛再倒入，搅拌的时候注意Z字形搅拌，不要圆圈搅拌（也就是像搅拌鸡蛋那样是不对的），必须要画Z字形搅拌才可以。搅拌至细腻无颗粒就可以了。

在搅拌鸡蛋黄的时候，鸡蛋清最好是放到冰箱里冷藏一会儿，鸡蛋清冷藏更有利于打发，在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁儿。最好不要用白醋代替。

打发鸡蛋清最好用电动打发器，最好不要用手动打发，你会发现出力不讨好的。先低速打发一会，等有泡沫的时候就加入10克白糖，继续打发，等泡沫变细腻的时候再次加入10克白糖，等泡沫有点发硬就把剩余的白糖全部放进去，打到蛋白细腻发硬，打蛋器有明显的阻力的时候就可以停止了。打的过了也不好，刚好就停止打发。

把打发好的蛋白先取一半，放进蛋黄里搅拌，这里不能画圈搅拌，只能上下搅拌，从下面翻到上面搅拌，这步很重要的，不要搅拌错了，很多蛋糕发不起来就是这步没做对。（搅拌的方法就像炒菜的一样）

然后再把蛋黄全部倒入蛋白的盆子里面，还是继续上下搅拌，一定要搅拌均匀，否则会有腥味的。

取出8寸蛋糕的模具，刷上一层玉米油，然后把搅拌好的蛋糕液倒入模具中，轻轻震动几下，震出比较大的气泡即可。

然后烤箱需要预热5分钟，上下火180度烤一个小时，烤箱底部放入一盘水，这样烤的蛋糕口感更好。

这个就是8寸的戚风蛋糕，烤好后非常的细腻，松软，口感特别好。一点也不会塌陷。刚烤出来的时候也可以这样倒放一会儿，凉了之后再取出来。

关于用烤箱做蛋糕最正确比例配法到此分享完毕，希望能帮助到您。