大家好，今天给各位分享白糖熏肉不上色还苦怎么回事的一些知识，其中也会对糖熏肉发苦原因进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

将准备好的新鲜猪肉切成适当大小的肉块，放入铁锅之中，并注入热水，并且将准备好的葱姜蒜以及肉料、盐等辅助材料一并放入铁锅之中，开始准备将猪肉煮熟

等待热水煮沸，要时刻注意看看猪肉是否已经煮熟

待猪肉煮熟之后，将肉捞出并将其放到铁篦子之上

同时将铁锅中的肉汁倒出，腾出铁锅来，并将铁锅烤干（注意：锅内不能有水），之后在锅底铺平1到2张白纸，并将白砂糖平坦到白纸之上，白砂糖的使用量和个人熏制的肉的多少有关，一般情况下，白纸上平涂白砂糖即可

将盛有刚刚煮好的猪肉的铁篦子架到铁锅之内，再次强调这个过程必须保证锅子干燥，不能有水

接下来，就要盖上锅盖耐心等待了。这个过程需要使用大火烧烤，通常10分钟之内，锅子周围会有大量的白色烟雾出现，并且伴有熏制味道从锅内溢出。一旦出现该情况，就可以把铁锅从火上端下，使得锅子离开火源。

由于此时锅内处于高温状态，并且白砂糖的烟雾一直保存在锅子中，这个时候不能立马打开锅盖，要盖住3-5分钟左右，这个时间是保证白砂糖烟雾能够充分的熏制在猪肉之上。

最后，见证奇迹的时刻到了，猪肉已经熏制完成，色香味俱佳，我在这里多角度拍摄了一些图片

最后，我们再来看看我们的成品，一份已经熏制好的猪肉，还有一个已经烤黑了的白砂糖铁锅的状态

首先你要知道所谓的熏制食品，其实它就是把白糖烧糊然后利用产生的烟气熏制食品，白糖烧糊之后就会变成了褐色甚至黑色，其实说白了就是烧糊的糖。而白糖烧糊过程中会产生带有特殊香气的烟气，使食物带有浓郁的熏制味道和好看的色彩。

首先将买好的肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。然后这时候你就要将你处理过的肉腌制，上下左右用盐，料酒等等的调味料搓匀擦透，放入容器腌制一定的时间。然后将锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开。

熏肉其实和培根肉差不太多。做好了味道一流。首先很重的就是腌制：新鲜猪肉洗干净后撒上盐揉一下然后放在容器。充分浸泡这样肉一用盐腌制就会出水。控制好时间和温度。0度以下时间要更长然后注意要风干，时间为2至3天，通风处将肉挂好晾干。

1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。

2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。

3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。

4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

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