大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下砂锅炖鸡汤一般炖多长时间的问题，以及和炖鸡汤的食材的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

准备食材(必须)：老母鸡或乌骨鸡：其它鸡不适合，但两者亦有区别。老母鸡汤偏浓，乌骨鸡汤偏纯。按个人口味选择。事先放清水里浸泡，渗出血水。干香菇：提鲜吊香。用开水泡半个小时，泡的水留着。和黑木耳和小鲍鱼不同，香菇泡完的水是有鲜味的。黑木耳和小鲍鱼泡完的水有杂质。三者别直接放汤里煮，直接煮会瞬间将材料加热，直接变老掉。生姜：切片，吊香去腥，喜欢的可以多放。放得越多糖越香，别怕放得多生葱：切末，最后放，提前放会煮黄。吊香上色之。黄酒：吊香提鲜作用，水和鸡煮开的时候的放，提前放酒精会残留在鸡里，水开了放瞬间蒸发掉酒精，我们只需要酒的香气。

准备食材(非必须)，复式口味就在下面这些食材里面：冬笋或竹笋：按时令选择，能吊鲜吸油及杂志。切片待用。红枣：多放越甜，调节口味。可是鸡汤变成甜口味。洗净待用。桂圆肉：和红枣绝配。一起放能吊出红枣的甜味。比例：红枣(1)，桂圆肉(2)。去核洗净待用。火腿：提鲜作用，放得多可以不用放盐。切打片待用。黑木耳：提鲜吊香。和香菇一起放入。开水浸泡15分钟，水不要。枸杞：调色。洗净待用。小鲍鱼：提鲜作用，放多汤偏鲜。浸泡两小时，水不要。当归：提香滋补。药房有售，洗净待用。胡椒粉：提香，喜欢味道浓的可换白胡椒，一般少量黑胡椒就行了。盐：出锅前放少量，如果汤够鲜可以不用放。玉米：属于配菜。还可放大白菜，菠菜，青菜。但玉米不会将汤变淡，其它菜会，所以不建议。

除了玉米那挡配菜和盐，胡椒粉等调料，其它都放锅里，加水大火煮开。

小火慢炖两个小时，火候以砂锅上小洞冒气为准，保持冒气即可。

两小时后加入配菜，大火煮开。

放盐和胡椒粉出锅。

家有小孩的话，将汤盛出，加1/3清水，放蔬菜再煮，这样汤不油腻，孩子也喜欢汤中的蔬菜。

关于本次砂锅炖鸡汤一般炖多长时间和炖鸡汤的食材的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。