其实红薯发芽了能不能吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红薯长出了紫色的芽还能吃吗，因此呢，今天小编就来为大家分享红薯发芽了能不能吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

红薯发芽，营养虽受到破坏，口感也受影响,但可以食用。食用时要去掉芽。

虽然红薯发芽可以吃，但表皮呈褐色或黑色斑点，则不能食用。因为受黑斑病菌污染，黑斑病菌排出的毒素，对人体肝脏有剧毒。

所以分清情况食用，确保健康。谢谢大家的观看。

红薯不可以生吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。

红薯需要煮熟再吃。红薯如果没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化，也就谈不上有什么营养了。因此，夹生红薯吃不得。

肠胃不好的人尽量少吃红薯，否则就可能出现腹部不适的症状。

红薯不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。

红薯含脂肪和热量极少，因此要和米面搭配起来吃。否则，当时吃得挺饱的，一会儿就又饿了。

红薯最好中午吃。经过一下午的消化和阳光照射，钙质就会被充分吸收，还不影响人体从晚餐中吸收钙。

长黑斑的红薯一定不要吃。否则，不仅极易引起急性食物中毒，而且还会损害肝脏功能。

红薯吃多了，就会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。因此，吃红薯的时候，想着配点儿咸菜和菜汤，上述症状就不会出现了。

不要吃凉红薯，吃了容易引起胃肠功能紊乱。

红薯发芽本身不会产生毒素，而且红薯嫩芽和叶子部分含有的营养素和膳食纤维比菠菜还要好。

红薯叶子在很多地方还是非常受欢迎的美食呢，做成窝窝头，沾辣椒酱吃那叫一个美味，相信一定有很多妈妈吃过吧。

虽然嫩芽和叶子可以吃，但是发芽中的红薯本薯不能保证。

因为发芽的红薯往往会霉变，而发霉之后的红薯会产生有毒物质。同样有资料表明发芽的红薯，或者出现褐色/黑色斑点的红薯，削掉坏的部分还是可以吃的

和土豆一样，我们还是不建议这么吃，尤其不要给宝宝和老人吃。另外如果是出现霉变的红薯，就一定不要再吃了，直接整个扔掉吧。

说了这么多，到底能吃不能吃？不要纠结了，最好的办法就是找个花盆把红薯栽起来，等着吃叶子，安全又营养。

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