本篇文章给大家谈谈绿豆汤变红的原因，以及喝绿豆汤的注意事项对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

将500g绿豆洗净，冷水下锅。

盖上锅盖?，大火熬煮至水开，转小火，继续熬煮5分钟，关火。切记全程不要打开锅盖，打开锅盖就会造成绿豆氧化，变红。

关火后，放在一旁自然冷却，一直冷却到室温后，再打开锅盖，这样的绿豆汤就不会变红了。

由于绿豆消暑的部分是绿豆皮，所以熬制绿豆汤时不宜过久，这样的话绿豆没有熟，可以将绿豆取出煮粥喝

导致绿豆汤煮成红色的原因主要有两点1、绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。

2、我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使游政其变红。

怎样防止变红了1、熬汤时最好盖上锅盖。尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化;也可以加点柠檬汁煮绿豆汤。2、北方的自来水多是碱性水，民膨针熬绿豆汤挤入几滴柠檬汁，绿豆汤的颜色变化会很小，但注意不能加太多，以免会影响口感。3、煮绿豆汤时可以先煮沸水，然后再放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤，氧化程度最低没物，清热功效最显著。

放置时间的长短很多人煮绿豆汤时在刚刚煮好以后看锅中的绿豆汤时汤色还是碧绿的，而再过一段时间再看就会发现绿豆汤变成了红色，这时因为绿豆皮中的多酚类物质与空气中的一些成分发生了化学反应，让绿豆汤发生了变色。

放置时间的长短很多人煮绿豆汤时在刚刚煮好以后看锅中的绿豆汤时汤色还是碧绿的，而再过一段时间再看就会发现绿豆汤变成了红色，这时因为绿豆皮中的多酚类物质与空气中的一些成分发生了化学反应，让绿豆汤发生了变色。

用锅不适当平时很多人煮绿豆汤时喜欢用铁锅，煮好以后就会让绿豆汤变为红色，因为绿豆种皮中的多酚类物质与铁锅中的一些金属物质之间会产生氧化反应，会让绿豆汤变为红色。

用纯净水煮绿豆汤平时想让煮出的绿豆汤色泽碧绿，可以选择用纯净水去煮，这样煮出的绿豆汤色泽好看，而且营养价值比较高，另外如果不用纯净水也可以在煮绿豆汤时加入适量的白醋，有有效控制水质，也能防止绿豆汤煮好以后变红。

开水以后下锅煮绿豆汤时最好在锅中的水烧开以后再把绿豆下锅，这样既能让绿豆尽快煮熟，也能让煮出的绿豆汤色碧绿诱人，另外煮绿豆汤时最好盖上锅盖，这样能有效减少绿豆汤与空气接触，也就能降低氧化反应的发生机率，这样煮好的绿豆汤也会色泽碧绿香气诱人。

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