大家好，今天来为大家解答老香椿叶能不能吃这个问题的一些问题点，包括老香椿叶做什么用最好也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

取新鲜适量的香椿叶。

把清水中进行清洗干净。

在热水中进行快速焯水，香椿叶瞬间变为绿色即可。

把香椿叶从热水中取出，放入到清水中进行激下。

把香椿叶水适量晾出后进行切成小段。

把切好的香椿叶放入到碗内或盘子里加入两至三个鸡蛋，加入适量的食盐和佐料，进行搅拌均匀

开始炒香椿鸡蛋，在锅内浇油后热锅开始炒，倒入锅内。

把鸡蛋和香椿叶在一起炒熟即可食用。

看长短：香椿尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老

看颜色：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉；如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。

看粗细：香椿梗儿如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿，这点要注意；此外梗儿越硬，香椿越老。

闻味道：购买香椿时如果能味到清香味儿，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味儿，很可能是香椿的近亲——臭椿，不能食用。

吃前焯水焯烫是降低香椿亚硝酸盐最佳方法之一，据研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。爱吃香椿的朋友们一定注意了，这一步操作绝对不能省！

选择质地最嫩的香椿芽不同时期的香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。大家在吃香椿嫩芽时，一定要去掉老叶，只吃嫩芽。

选择最新鲜的香椿芽经过测定表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。硝酸盐是无毒的成分，还有利于控制血压。所以，如果吃新鲜的香椿芽，并且经过焯水，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。

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