很多朋友对于自己如何制作火腿和农村腌制火腿的方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

腌制时间选择：应该在每年农历入冬天气转凉以后腌制，不然可能不易保存，容易变质。

选猪腿：选用上好的猪腿一只，一般选择农家喂食的，瘦肉较多，膘厚为好，而其中又以猪的后腿为上。

上盐：猪腿选用好以后，把猪腿全部敷上食盐，一定要足量，否则容易变质，但也不宜过多，否则过于咸。

压制：把上好食盐的火腿上面放入一块四五十公斤或者更重的重物在上面压制，把猪腿里面的血水全部挤压出来。

再次敷盐：待血水压尽以后，把火腿上面的重物拿掉以后再在火腿上面敷上适当的食盐，然后挂到通风的地方风干。

发酵：不让蚊虫叮咬，让火腿在自然环境中充分的发酵，一般保存6个月以后再食用，2年以上还能保存完好的火腿都是质量极好，口味极好的佳味。

火腿肠切滚刀起锅烧油放入火腿肠炸至两面金黄捞出

锅留底油放入芝麻辣椒面胡椒粉孜然粉炒香

放入炸好的火腿翻炒均匀即可

葱姜破开，用热水泡二十分钟以上就成了葱姜水

猪肉切碎

剁成肉蓉

打入鸡蛋，倒入半碗葱姜水，倒入生抽，放入盐和鸡精，花椒粉，胡椒粉

顺同一方向搅拌均匀加入玉米淀粉

继续顺同一方向搅拌均匀

锡纸上刷层油，把肉馅均匀铺在边上紧实的卷起来上锅蒸二十分钟即可放凉撕去锡纸切片即可

首先将所需要的食材都准备到位，一块猪里脊肉清洗干净后，控干其中的水分，然后将里脊肉剁成小块，放入在辅食机中，启动程序将其打成肉泥，注意别添加任何水；

打好的肉泥盛出在一个碗中，加入1个蛋清、5克的淀粉，然后再加上点宝宝酱油，当然如果介意的也可以不加，然后用筷子朝着一个方向将其搅拌均匀，直到感觉筷子搅不动的时候即可；

然后准备一个裱花袋，没有的用比较厚一点的保鲜袋也可以，将做好的肉泥放入在裱花袋中，然后在底部剪开一个如同手指一般粗细的口，将其挤入一张锡纸上面；

长短差不多了即可停止，然后将锡纸裹着肉泥卷起来，注意要压得紧实一些，然后将锡纸的两端如同拧糖果一般拧住，做好所有的，放入冰箱中冷冻一个小时的时间；

然后将冷冻好的取出来，在锅中添上水，隔水放入锅中开始蒸，大火锅开后转至中火继续蒸30分钟，蒸熟后即可取出，待不烫手的时候，即可撕开锡纸，切成小片就可以享用了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的自己如何制作火腿和农村腌制火腿的方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！