大家好，关于苏菜是哪个地方的菜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于苏菜的起源和历史的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

徽菜。臭鳜鱼又名臭桂鱼。

资料拓展:八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

徽菜，是中国传统的八大菜系之一。是独具一格，自成败恩一体的著名菜系 。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、率虚总末期达到了鼎盛，徽菜是徽州六县的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。

由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进倘物入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

金陵烤鸭，酥肉嫩﹐肥而不腻。

老鸭汤，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

炖生敲，该菜成型皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。

烤方，口味属于炸烧味。口感表皮酥脆异常，肉质干香酥烂。

水晶肴肉，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点。

叫化鸡，入口酥烂肥嫩，风味独特。

凤尾虾，不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老。

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