这篇文章给大家聊聊关于草鱼腌几天可以晒，以及大草鱼腌制多久后晾晒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

1.先把鳞刮掉再将没用部分取出，用两脚夹住鱼头再用刀从尾到头切开。2.用干净的布把其中水分擦干，用酒撒在鱼身(最好是均匀的撒）接着把盐到入，盐最好到入总量的三分之一（一般以家庭食盐为标量）。

1.根据上步再把花椒均匀的撒在鱼身上（适量）。2.再放在密封的容器里，一般以一个星期左右。

1.从密封的容器中拿出鱼，把鱼拉开能使一根木棍撑住鱼肚子的两边，再用绳子穿入肉中用“S”型穿出(只要能吊即可）。2.挂在晾衣架上放置通风处，时间一般为最多一个月。温馨提示：若下雨时应把鱼放在家中，不宜放在外面淋湿。

腌小草鱼泡洗干净，沥净水分备用。

准备好配料：青红小米椒、姜片和葱花。

锅中放油烧热，小草鱼平铺在锅中煎，煎至两面微黄。

放入花椒粒、青红小米椒圈、葱花和姜片，煸炒出香味。

加入适量的清水大火烧开，调入适量的醋、老抽、生抽、料酒和白糖，继续烧开再小火煮15分钟

煮至汤汁浓郁，鱼肉发散即可出锅装盘。

将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉不够多。

按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。

待炒好的盐降温，将盐抹在鱼肉上，里里外外每个角落都要抹均匀，鱼肉比较厚时可以在鱼身上划几刀能更快入味。

将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右，腌的过程浸出的血水不用倒掉，腌三天后将鱼肉翻一下再腌。鱼肉腌好后用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下晾晒。

鱼肉晾晒之前先了解一下天气情况，选在晴朗的日子拿出来晒，如果是连续的阴天可以挂在室内通风的地方，以防鱼肉发霉。

晒一周左右就可以收起来放入冰箱内冷冻保存。也可以将鱼肉切成小块再晒两至三天，晒干后的腊鱼肉可常温保存。

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