各位老铁们好，相信很多人对莲蓉是什么做的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于莲蓉是什么做的以及莲蓉馅是冬瓜吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

新鲜的莲子剥去外皮，再一剥两半，去掉莲子心（必须去掉，因为莲子心是苦的）。

把处理干净的莲子放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后，中小火慢慢的熬煮至能够用手把莲子碾碎的程度时关火。

稍微晾凉后，把煮好的莲子和汤，如果没有汤的话可以加入少量的清水，一起倒入搅拌机中，搅拌成莲子泥。

把莲子泥倒入炒锅中，加入白砂糖，用小火慢慢的熬，勤搅拌。

随着白砂糖融化，莲子泥会变得比较稀，没关系，拿出你的耐心来，慢慢的熬，勤快的翻。

在炒莲子泥的过程中分三次加入玉米油，每一次都要等莲子泥彻底的把玉米油吸收之后再加入下一次。

等你看到莲子泥中的水分完全蒸发，莲子泥变得油亮成团即是莲蓉馅。

去芯莲子用清水浸泡3个小时。

将泡后的莲子清洗几遍。

放入高压锅，加入清水，能没过莲子即可，焖30分钟左右。

煮好的莲子放在料理杯里，打成细腻的糊状。

然后倒在平底锅中，翻炒至稍微黏稠的状态，加入白糖和麦芽糖翻炒。

开中小火不停的翻炒，直到变得可以抱团但是粘锅铲时，分次加入玉米油翻炒至完全吸收，不粘锅铲即可。

月饼里的莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%。

红莲蓉是莲子和红糖做的，白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。

莲蓉的制作方法：

1、莲子500克，放温水泡涨，去心，去皮。

2、用电饭锅按煮粥键煮熟。

3、煮熟后倒入料理机打成泥。

4、将豆沙泥倒入锅中，加入植物油和白砂糖.

5、小火，不停翻炒，炒到有点变硬炒不动。

6、冷却后，放冰箱冷藏。

原辅料的危害分析：

1、面粉：面粉的水分应小于14.5%,因为面粉水分偏高，或贮藏环境的湿度太大， 面粉易受霉菌污染,进而发生霉变。

2、糖：应选择色泽洁白、杂质少的优质白砂糖。如果选用黄砂糖，易造成重金属超标;若存放环境不当，则易受细菌污染。

3、油脂：油脂在常温下不能存放过久, 若存放过久会江生氧化酸败和水解酸败。

参考资料来源：百度百科-莲蓉

关于莲蓉是什么做的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。