老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蒸蛋羹水和蛋的比例和蒸蛋和水的比例是多少的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蒸蛋羹水和蛋的比例以及蒸蛋和水的比例是多少的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1：1.5--1：2之间。

鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。

鸡蛋羹，一个简单而朴素的菜肴，可谓说是高营养，低脂肪，易吸收，不含糖。一道老少皆宜的菜肴。相信很多小伙伴都品尝过，不仅吃过，可能还动手做过呢，可是有没有一种感觉，鸡蛋羹自己总是蒸不好呢，或是老了，或是太嫩了。

做法：

1、做水蒸蛋必须用温水，其实不然，凉白开或温水都可以，但千万不能是过烫的水或是生水，加生水的话，会出现马蜂窝。

2、鸡蛋与清水的比例掌握在1：1.5-1：2之间，水少则水蒸蛋不嫩口，水多则水蒸蛋不成型。

3、搅拌蛋液时产生的气泡一定要用勺子铲掉，不然蒸出来的水蒸蛋也不会平滑如镜。

4、关于水蒸蛋上锅之后的时间，上汽后再入锅，入锅后先大火5分钟，再转小火3分钟即可，超过这个时间水蒸蛋必老。

5、根据个人喜好，也可以在蛋液中加少许盐。不过，我喜欢在出锅后淋少许生抽，味道更好。

6、关于保鲜膜的问题，不建议省略，不然，蒸锅锅盖上的水蒸汽容易滴落到碗中，影响外观。

7、只要按照这个教程去操作，几分钟就能做出完美水蒸蛋，绝对零失败。

8、如果材料翻倍，那么蒸制的时间仍旧不变，还是大火5分钟，小火3分钟，时间可不要加倍。

用分蛋器把蛋清蛋黄分开。

加入30毫升饮用水，如果想嫩点，可以多加5毫升水。

把蛋黄搅拌好。注意不要放盐。孩子还太小，吃盐不好，然后就可以上锅蒸了。

取两个鸡蛋在一个大碗里打散，打发至蛋液上有一层均匀的气泡，就是打好了。

提前准备一小碗凉白开，向打好的蛋液内缓缓加入凉白开，一边加水一边搅拌。加水的量和蛋液的比例是1：1，再加2克盐。加好水搅拌均匀后，找一个过滤网，把蛋液过滤到另一个碗里。

过滤好的蛋液放置3分钟，然后上蒸锅蒸。锅内添凉水，开始用大火蒸，等水开后转中火。蒸蛋羹的时候，人不能离开，要隔1分钟开盖看看蛋液，有没有蒸成蜂窝状。如果火太大，表面很容易成蜂窝状。

大约蒸10分钟，蛋液基本凝固成熟，只有最中心有一块硬币大小的蛋液，还有点不太成型。这时关火就行，焖5分钟，出锅后就是光滑软嫩，没有蜂窝的鸡蛋羹。出锅后根据自己口味调味，我放了少许生抽和香油，看成品图，是不是表面和里面都很光滑，很嫩，香油的味道让人欲罢不能，孩子不一会儿就吃上了一碗。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。