这篇文章给大家聊聊关于蚝油芡汁怎么调，以及蚝油酱汁的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

萝卜洗净削皮切小薄块，姜、蒜切粒。

黄花菜木洗净耳提前浸泡，木耳撕成小朵，黄花菜切段。

西兰花掰开洗净浸泡（加入3克盐）10分钟，大火焯熟，冷水冲凉。

碗汁:淀粉和所有调料加入碗里，兑适量水调匀备用。

起锅，加入油和八角小火煸出香味。

加入姜和萝卜翻炒匀，再加一点水焖一下。

焖至无水加入木耳和黄花菜翻炒匀。

加入花菜翻炒匀。

倒入调好的芡汁调匀，让每一朵花菜都均匀裹上芡汁既可。

装盘的菜。

清洗奶白菜然后沥干水份

把蒜子拍扁备用

热锅凉油，下蒜子爆香。

然后把奶白菜也倒入一起翻炒

加入适量的盐与糖调味

来上适量的蚝油提鲜增色，跟着大火翻炒至熟，然后盛盘

锅内留下的蚝油菜汁用一点生粉水勾成芡汁

然后浇在摆好盘的奶白菜上面，即可食用喽

首先，和调味品混合有讲究，蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享，因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

然后，蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

然后，与高汤拌匀再勾芡，使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

然后，腌制食材的好调料，蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。

然后，脆皮干洗后水煮一下，猪油煎香，加水煮开加老抽，糖和盐。汁基本收干，关火加蚝油翻炒。

最后，在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。

关于蚝油芡汁怎么调到此分享完毕，希望能帮助到您。