大家好，关于蛋清花生米做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鸡蛋清加白糖花生米的知识，希望对各位有所帮助！

准备花生一斤，可以不用洗，吹干净即可．鸡蛋一个，淀粉适量．

把鸡蛋清打入花生里，戴一次性手套把花生抓匀．(鸡蛋黄不用，)

当鸡蛋液起泡时．倒入淀粉．

继续抓，抓到花生都沾上淀粉，一个粒是一个粒的时候为止．

起锅放入豆油，油温五成热时，放入花生米开始炸．转中火炸到没有泡沫时，花生米就熟了，可以尝一下的．捞出沥油．

另起锅，开火，少放入清水，再放入适量的白糖．转小火，用勺子搅拌．搅至白糖起泡沫，粘稠时，放入炸好的花生米．

快速翻炒，一直保持小火状态．糖浆会慢慢的粘到花生米上，还会慢慢凝固．这时就不用再炒了，关火出锅就行了．

花生米放入碗中，再放入少许盐，加入水，将盐化开，（水沾湿花生表面即可）浸泡一分钟等花生入味后，将多余的水分倒出。

将鸡蛋的蛋清打入花生米中，均匀裹满蛋液，把花生米放入淀粉中，均匀摇晃直到花生米裹满淀粉。

将花生油倒入锅中，油温在2~3层热时放入花生米，炸至金黄即可。

将200克花生米去除杂质，放进锅里用中小火炒，炒的时候要不停的翻动，注意别炒糊了。炒香了以后，起锅备用。大家请看图。

在碗里打一个鸡蛋，用筷子搅拌，把蛋清和蛋黄搅拌均匀，加入35克白糖在碗里，继续用筷子搅拌均匀，白糖完全融化在鸡蛋液里。这时候加入130克面粉进去。

用筷子搅拌，使得面粉和蛋液完全融为一体，然后加入20克左右的清水，你自己掌握，反正别太清，也别太干，能揉成面团就行，看下图。

面团做好以后放在碗里，在碗口盖上保鲜膜，静静的放置20分钟，你莫问我为什么要放20分钟，因为我是这么学来的，所以你们得跟着做。二十分钟后，取出面团一样把花生包在面团里，一个花生包一个小面球。这样花生豆就做出来了。

花生豆做好以后，在锅里倒入食用油，然后将花生豆放进锅里炸，一边炸要一边用勺子来回的推动。

花生求在油锅里被来回推动，这样才不会粘锅，就这么一直炸，注意要控制好油温，可以用小火，慢慢炸，炸至花生豆变成金黄色了，就可以起锅了。

OK，关于蛋清花生米做法和鸡蛋清加白糖花生米的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。