大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蛋糕里面湿的怎么补救的问题，以及和蛋糕太湿可以再烤吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。

配方中的湿性材料比例过重，面糊中总水量少，面糊稠度大。一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。

倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以了。一般一个8英寸圆模的面糊量在500克左右，当然这不是一个严苛的标准，因为不同配方制作的面糊膨胀力是不一样的。

蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况下蛋糕的内部也会湿软，让人觉得“没烤熟”。要避免这种情况，尤其要注意将打发的蛋清和蛋黄糊拌匀时候的手法，动作要迅速，幅度要大，从底部往上翻拌，短时间内将面糊拌匀。

其他：化学膨松剂使用过多；面粉筋力过强；蛋用量过多，面粉用量过少

配方不对蛋糕配方的湿区配置不对，湿性原材料过多，造成蛋糕表面湿润。

蛋白打发不对蛋白打发过头变成棉花状或者消泡。正常打发是蛋白达到干性发泡，记得打发蛋白和蛋黄时，要先打发蛋黄，再打发蛋白，避免蛋白消泡。

温度不对烤箱选择的温度不够，蛋糕没有烤透。起始温度可以增加10%，等到蛋糕表面上色之后，再将温度调整回原来的温度。

倒扣不对倒扣的时候，距离桌面太近，会使得水汽回流，造成蛋糕表面湿黏。倒扣时，不要距离桌面太近，避免水汽回流。

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