铁板菜有哪些特色菜?铁力铁板香菜馆菜谱
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铁板烧常见的有铁板豆腐和铁板鱿鱼,铁板豆腐做法为:
主料:豆腐适量
调料:食用油适量、辣椒适量、葱花适量
做法步骤:
1、首先需要准备豆腐适量、食用油适量、辣椒适量、葱花适量。
2、然后豆腐切成薄的小块。
3、再然后煎饼机上抹一层食用油。
4、之后放入豆腐,中火煎制。
5、再之后煎好一面,翻面继续煎烤。
6、随即等到两面焦黄即可。
7、紧接着煎好的豆腐两面刷一层蒜蓉辣酱。
8、最后撒葱花即可。
铁板鱿鱼做法为:
主料:鱿鱼半只、洋葱1个
调料:蚝油5毫升、油适量、黑胡椒粉适量、蒸鱼豉油5毫升
做法步骤:
1、鱿鱼洗净去膜切成条状,洋葱切丝,加蚝油,黄酒,蒸鱼豉油(或生抽)
2、拌匀,研磨上黑胡椒适量,放冰箱腌制10分钟左右
3、电饼铛预热,涂油,将鱿鱼和洋葱放入
4、用木铲翻炒,最好用两个铲子一起翻炒,就像外面吃铁板烧那种
5、盖盖,鱿鱼变熟,完工,再研磨上些黑胡椒碎
6、成品
菜花掰成小朵,用盐水浸泡后沥干备用。香菜洗干净沥干。
葱切成葱花,干辣椒切成小段,香菜切成小段备用。
锅中烧水,放入菜花焯水。
焯水时间不用太久,以免营养流失。开锅1分钟左右即可。
锅中倒入适量的油,放入辣椒段和葱花,爆香锅底。
下入菜花,翻炒数下后,放入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。
淋上生抽翻炒匀。
此时铁板放在炉灶上,刷上一层薄油。
待铁板烧热后,码上香菜。
放入炒好的菜花。锅中调制好蚝油酱汁浇在烧热的铁板菜上。
从炉上取下铁板,放到木板上。
最后凭喜好研磨少许意大利综合香料即可。没有也可以不放。
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