大家好，如果您还对锅包肉是哪里的菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享锅包肉是哪里的菜的知识，包括锅包肉的历史典故的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的大片；另用食盐、白糖、醋、水淀粉等对成滋汁；

水淀粉加水沉淀；

大葱、香菜、胡萝卜切丝备用；

用食盐、料酒、半个鸡蛋拌均匀腌制十分钟，再把腌好的肉上沾满干淀粉，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；

炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油；

第二遍炸，主要是让肉上色；

锅留底油，放葱丝、胡萝卜炸香，下入炸好的肉片，烹入事先调好的汤汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下

糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋），滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿）

蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀

淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊

锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出

炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可

这样，这盘香喷喷的锅包肉就做好了，赶快试试吧！

顶刀切片，厚度要比一元硬币稍厚一点，加少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟

玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊，再加一点点食用油调匀（这样炸出的肉不浸油）

将调好的糊倒在肉上，小心抓匀

净锅入油，七成热时将肉片一片片地展开下入油中，炸至定型后捞出、控油后待油温

升至七成热后再复炸一下，捞出控油

调汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一点点酱油、盐和水调匀

净锅入少许油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠，放入葱姜丝，倒入肉片，翻炒均匀后出锅

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